原料： 鸭脯肉 200 克，粳米[粳米是大米的一种，常见的主食。] 150 克，山药[山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。] 150 克，葱段、姜片[姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。]、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、味精各少许，麻油[麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。]少量，清水适量;
做法：
1.将鸭脯肉洗净，放入沸水锅内汆一下捞出，再漂去血水，切成粒，放入碗内，加入少量清水、料酒、葱段、姜片，上笼蒸约 1 个小时取出。粳米淘洗乾净。山药洗净，煮熟剥皮，切成丁块。
2.取锅放入清水、粳米，旺火煮沸后，倒入蒸鸭肉[鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。]的塬汤，在改用小火熬煮至粥成，然后加入鸭肉、山药，用精盐、味精调味，淋上麻油即可。
功效：滋补[滋补是用具有滋阴补血作用的药物治疗阴虚证、血虚证的治法，如滋补肾阴、滋补肝血等。]养阴，养胃生津，利水消肿。适用于虚劳[虚劳，中医病症名，又称虚损，是由于禀赋薄弱、后天失养及外感内伤等多种原因引起的，以脏腑功能衰退，气血阴阳亏损，日久不复为主要病机，以五脏虚证为主要临床表现的多种慢性虚弱症候的总称。]低热，瘦弱[指人很瘦弱，不强壮。]无力，津亏胃燥，唇干舌枯，体虚水肿，是虚劳瘦弱常用滋补保健粥品。