茄子里含有非常丰富的营养价值，对治疗胃癌、抗衰老、降脂等都有明显的功效，特别适合有高血压、近视眼等人群适用，由于茄子性寒，一些脾胃虚寒者是不宜进食的，今天就给大家介绍几种烧茄子的做法。
家常烧茄子
食材准备
圆茄子、尖椒、食盐、蒜、老抽、香油、植物油、水、味精、生抽、米醋、水淀粉、大葱、白糖。
方法步骤
1、茄子去皮切滚刀装，尖椒切块，葱切段，蒜切末
2、将生产、老抽、米醋、水、盐、白糖、味精、香油和水淀粉放入一个小碗，搅拌均匀备用。
3、炒锅倒入植物油，温度至7层熟，调大火，放入茄子，煎炸至金黄色捞出。
4、将葱、蒜放入剩余的油锅中爆香，放入茄子，尖椒翻炒20秒。
5、将调好的汁倒入锅内均匀翻炒出锅前加入蒜末即可。
豆角烧茄子
食材准备
茄子、豇豆、花生油、食盐、葱、蒜、生抽、白糖、姜、干辣椒、蚝油、水。
方法步骤
1、茄子洗净切条，用盐腌制15分钟，洗净沥干备用。
2、豇豆切段，用盐水浸泡1分钟，沥干备用，蒜对半切，葱切片，姜切末，干辣椒切段，蚝油、生抽、白糖、盐，将一点凉开水搅拌均匀调成汁，备用。
3、炒锅倒适量花生油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
4、放入茄子、豇豆，中小火翻炒至豇豆熟，放入调料汁，大火翻炒均匀即可。
肉末酱烧茄子
食材准备
茄子、猪肉、葱、姜、蒜、黄豆酱油、黄酱、黄酒、白糖、植物油、淀粉。
方法步骤
1、茄子洗净切条，猪肉剁泥，葱、姜切末。
2、炒锅倒植物油将茄子炸至金黄捞出，倒肉末，放入黄酒、葱姜蒜末和黄酱煸香。
3、放酱油上色，倒入茄子翻炒，加入适当清水，水开后用淀粉勾芡即可。