凉拌黄瓜属于家庭中一道常见的家常菜，主要的原料就是黄瓜，也比较好烹饪，是十分适合初学者的，黄瓜还与美容养颜的功效，营养价值是什么的功效，深受美容减肥美容的女士喜爱。
凉拌黄瓜的做法
食材准备
黄瓜1根，食盐适量，蚝油1大匙，陈醋1大匙，蒜蓉辣酱半大匙，白糖1小匙，香油半大匙。
做法步骤
1、将黄瓜的表面仔细清洗干净，用刀背将黄瓜拍扁，但是要注意不要拍的太碎了。
2、将黄瓜葱中间剖开，再切成小段。
3、将黄瓜放入碗内，放入蚝油1大匙、盐1/4小匙、芝麻香油1/2大匙、砂糖1小匙、陈醋1大匙、蒜蓉辣椒酱1/2大匙用筷子拌匀。
4、拌均后，用保鲜膜将碗盖上，将盖上保鲜膜的碗放在冰箱中10—20分钟，再食用。
烹饪技巧
1、将黄瓜放在冰箱里面腌制是为了将使黄瓜更加容易入味。
2、别看黄瓜表面带剌儿，看着水灵灵的，可是也藏有寄生虫的，所以一定要仔细清洗。
3、蚝油，蒜蓉辣椒酱都有咸味了，所以这盐的份量要控制，不要放太多了。
家常凉拌黄瓜的做法
食材准备
黄瓜、油、生抽、小辣椒、盐、蒜。
做法步骤
1、辣椒剁碎，黄瓜切成小条。
2、在锅中放入适量的油，将蒜泥和辣椒放进去炒香后，再加入适量的生抽一起翻炒。
3、将炒好的香蒜泥装在一个干净的碗中倒入适量的醋。
4、把调好的香油淋在黄瓜上就可以了。
小贴士
1、黄瓜切成小块更加容易入味。
2、调料可以根据自己的口味自由把握。
黄瓜的营养价值
1、黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。
2、黄瓜中的丰富维生素，还能抗衰老。
3、黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。
4、黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
5、瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。