只要能早起，每天我都习惯给自己做早餐，今早起床发现家里只剩豇豆和一把紫薯[紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。]挂面[挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。]，所以做了这锅豆角[豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。]炒紫薯面。
主料：紫薯挂面100g。
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]2个、豆角100g、胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]30g、小葱少许[《少许》是一个汉语词汇，基本意思是许少、少数、短缺。]、姜少许、蒜少许、红椒[红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。]半个、生抽1汤匙、拌饭酱1匙。
豆角炒紫薯面条[面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。]的做法：
1.准备两个鸡蛋、一些紫薯挂面和豆角。
2.切一些葱姜蒜和红椒丝备用。
3.煮锅烧开半锅水，下紫薯挂面煮熟后捞出。
4.煮熟的紫薯面中放少许香油和生抽拌匀，这样面条就不会粘在一起。
5.鸡蛋磕入碗中搅匀，下油锅煎熟后盛出切成条。我是把蛋黄和蛋白分别煎熟后切成条，认为这样多一点色彩。
6.另起锅倒油烧热，下胡萝卜和豆角翻炒熟，可加少许水翻炒。
7.下葱姜蒜末的红椒炒出香味。
8.放入切好的鸡蛋丝。
9.放少许盐调味。
10.放入面条翻炒均匀，按个人口味放入适量的拌饭酱和少许白糖翻炒均匀即可。