鸡蛋是大家日常生活中蛋白质的一个重要补充食材，鸡蛋的营养之丰富，以至于有的人早餐只吃一个鸡蛋就能顶上一个上午。除了炒完菜后直接加水，出来的“洗锅水”这种汤以外，鸡蛋汤就要数非常简单的汤之一了。
鸡蛋汤的做法
食材准备
鸡蛋2个，水适量，油少许，麻油，姜末，葱花，淀粉，生抽，鸡精，盐。
方法步骤
1.锅中放入适量水，大火烧开；
2、放入姜末，少许生抽，鸡精，倒入水淀粉，少许盐搅匀。
3、水开后，火转微火，鸡蛋打散，缓缓倒入沸水中，稍等片刻关火；
4、撒施葱花，淋上适量麻油即可。
西红柿鸡蛋汤的做法
食材准备
鸡蛋一个，西红柿一个，食盐少许，葱一根，香油3毫升，水淀粉15毫升，香菜1根，植物油少许。
方法步骤
1、将香菜，香葱洗净去除根部，西红柿去皮切块，鸡蛋打散待用；
2、锅中倒油，加热7成时放入西红柿煸炒至出红汤，然后加开水；
3、大火煮2分钟后加入盐搅匀，再加水淀粉勾芡；
4、然后淋入蛋液，待凝固，关火，淋上香油即可。
紫菜鸡蛋汤的做法
食材准备
紫菜50克，鸡蛋5个，虾皮40克，葱一根，盐适量，花生油适量，酱油适量，鸡精适量。
方法步骤
1、将葱切花，鸡蛋打散待用；
2、起油锅，烧热油爆香部分葱，炒香虾皮，然后加入适量水；
3、然后加入紫菜，盐调味，大火烧开；
4、烧开后转小火，倒入蛋液，撒鸡精，关火即可出锅。
食材准备
火腿，水发香菇一个，鸡蛋一个，油适量，盐，鸡精，葱末，香油。
方法步骤
1、将将火腿切成长方形薄片；
2、香菇泡发洗净，切成小丁；
3、鸡蛋打散，加少许盐搅匀；
4、起锅烧热油，下入葱末，火腿片煸香，然后加入750ml水，放入香菇；
5、烧开以后关小火，倒入蛋液，加鸡精，水淀粉拌匀，淋上香油即可。