继泡椒鸡爪之后，又来了一种让大家味蕾大开的鸡爪，同样是酸辣味，味道更甚。酸辣鸡爪的做法总体上来看和泡椒鸡爪的做法差别不大，可以按照之前的做法略作改变即可。
酸辣鸡爪的做法
食材准备
方法步骤
1、将红糖，料酒，辣椒，蒜，醋和盐拌匀待用；
2、鸡爪洗净后斩块，锅中水烧开放入鸡爪煮10分钟；
3、然后将鸡爪捞出过水冲凉，放入冰水中浸泡片刻；
4、然后将鸡爪放入保鲜盒中，倒入做好的调味酱，盖膜冷藏6小时左右即可。
小贴士
辣椒的份量按自己需求选择，冰水能让鸡爪肉质紧缩，口感更好。
家常酸辣鸡爪的做法
食材准备
鸡爪1斤，蒜50克，小米辣100克，蚝油，酱油，盐，白糖，白醋，姜片10克，白酒，花椒。
方法步骤
1、将鸡爪洗净后砍成两半放入锅中，加入白酒，姜片，花椒煮20分钟；
2、鸡爪捞出后冲洗至没有油，放入保鲜盒中放凉，加入酱油，蚝油，盐，白糖，白醋，蒜碎和辣椒碎；
3、鸡爪浸泡1小时之后就可以食用。
小贴士
鸡爪要冲洗没有油后泡出来才会清爽，酱油是选生抽。
私房酸辣鸡爪的做法
食材准备
鸡爪，香菜，辣椒，蒜米，醋，糖，酱油，香油，姜，料酒。
方法步骤
1、将凤爪洗净，斩成两半待用，香菜和辣椒洗净切好待用；
2、锅中加入足量的水，放入姜片，料酒烧开；
3、水开后放入鸡爪，烧开5分钟后捞出放入冰水中，去洗胶质，油脂后沥水；
4、鸡爪沥干后放入大碗中，加入切好的香菜，辣椒，蒜米，姜末；
5、再加入酱油，醋，少许糖和香油拌匀，泡过鸡爪，泡上1天左右即可。
小贴士
这里醋最好是用白醋，料酒不用太多，去腥就好。