鸡腿是鸡身上肌肉非常集中的部位之一，鸡腿也是很多菜肴的主要材料。在烹调高手的手里，这小小的一只鸡腿就可以做出各种美食，姑且不说其它，就说这其中一种和土豆搭配的炖菜：鸡腿炖土豆，那可和小鸡炖蘑菇是近亲啊。
鸡腿炖土豆的做法
食材准备
鸡腿300克，土豆2个，胡萝卜2根，葱姜蒜，辣椒，洋葱，八角，香叶适量，料酒，调味粉少许，酱油，醋，生粉，盐，油少许。
方法步骤
1、鸡腿洗干净斩成小块后加入盐，料酒，调味粉和酱油，生粉抓匀腌半小时；
2、土豆和胡萝卜洗净后切成小块待用，起炒锅烧热油，放入姜片和鸡腿炒熟；
3、然后倒入土豆和胡萝卜，加入料酒，酱油，盐翻炒，再加入适量的高汤烧开；
4、然后转成小火炖煮收汁，再加入洋葱，辣椒和葱蒜翻炒均匀后，加入少许香油即可出锅。
番茄鸡腿炖土豆的做法
食材准备
鸡腿适量，番茄，土豆，胡萝卜，洋葱，葱姜蒜，八角，鸡精，料酒，老抽，糖，油。
方法步骤
1、鸡腿洗净后斩成块，放入沸水中焯水，番茄去皮切块；
2、洋葱洗净切块，土豆和胡萝卜也切块，炒锅放油烧热；
3、然后放入八角和鸡块爆香翻炒，然后加入姜蒜炒至出油盛出；
4、锅中余油，加入少许番茄炒成泥后倒入洋葱翻匀；
5、然后放入老抽和料酒煸炒，加入开水没过鸡肉，倒入土豆和胡萝卜，大火烧开；
6、小火炖半小时后加盐和味精收浓即可出锅。
飘香鸡腿炖土豆
食材准备
土豆一个，鸡腿2个，青椒1个，胡椒粉适量，葱姜蒜适量，花椒，酱油，料酒，盐，鸡精，辣椒粉，油。
方法步骤
1、将葱姜蒜切好，鸡腿洗净切成小块焯水；
2、鸡腿中，加入姜丝和料酒略腌片刻，土豆切块，青椒切块；
3、锅中放入适量油，放入葱姜蒜，加鸡腿翻炒；
4、当鸡腿炒成金黄色后放入老抽，料酒，花椒，胡椒粉，白糖翻炒；
5、然后倒入土豆，加水淹没，煮至土豆快熟是倒入青椒，收汁；
6、汤汁收浓后，放入盐和鸡精翻炒均匀后即可出锅。
关于鸡腿炖土豆
选用鸡腿时可以选择小鸡腿，也可以选用大鸡腿，口感不同。土豆一定要买黄心土豆，适合红烧，比较好吃。另外土豆如果发芽变绿都是不能食用的，会导致食物中毒，一定要谨于心。