糯米藕的做法步骤

“糯米藕是经典的一道美食，藕、糯米皆为祝福的食材，营养丰富，味道甜，是老少皆宜的甜点。通常是配糖桂花,现在改用红糖水来煮，煮好的藕配上浓浓的红糖水，又甜蜜又温暖。糯米益气补血、藕既滋补又清热，这样搭配起来不仅味道更胜一筹，滋养功效也更加显著。”

食材明细

主料

• 莲藕 适量
• 糯米 适量
• 红糖 适量
• 冰糖 适量
• 红枣 适量
• 牙签 适量

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 未知 难度

糯米藕的做法步骤

• 1莲藕、糯米、红糖、冰糖、红枣、牙签。
• 2糯米浸泡3-4小时。
• 3莲藕洗净不去皮，藕从一头切开两三厘米的帽子。
• 4将糯米灌入，灌一点用筷子捅一下。
• 5将莲藕全部填充满。（帽子不用填米）
• 6用牙签封口固定。
• 7锅入放灌好的藕，红糖、冰糖、红枣，依个人喜好增减到适合的甜度。
• 8加入适量水，没过莲藕即可。
• 9我用的是电饭煲，煮1.5小时，保温3小时，食用前去皮切片即可。（不急着吃的可以用剩余的汤汁再煨一下）

小窍门

1、藕分为白花藕和红花藕两种，白花藕外皮颜色比较浅，口感爽脆，适合炒菜吃；红花藕外皮颜色深，皮较厚，适合煲汤和做糯米藕。
2、买藕的时候要选择藕身肥大、较短为宜，两端最好有藕节，这样藕孔里面相对比较干净，没有泥沙。
3、糯米酿入藕时填塞要充分，不要留空洞。
4、做好的糯米藕在冰箱里冰镇一下，也别有风味。