平菇又叫侧耳，是生活中相当常见的灰色食用菇，平菇的的营养价值很高，具有追风散寒、舒筋活络的功效，平菇的做法多样，在平菇的做法大全中，有不同的做法，可以满足不同的口味与需求。
平菇的做法大全：茄汁平菇
需要的食材
做法步骤
1、将包装里面的平菇拿出来清洗一下，放在开水锅内焯一下水，捞出冷却。
2、在锅中放些油烧热后，下番茄酱煸至浓稠，开小火煸炒。
3、放入冷却之后的平菇，加入精盐，少许料酒、白糖，适量的清水，用大火烧沸，小火炖熟即可。
小贴士
平菇很容易熟，所以不需要炒太久。
平菇的做法大全：平菇炒鸡蛋
需要的食材
鸡蛋3个，平菇150克，油盐、葱、胡椒粉各适量。
做法步骤
1、将鸡蛋打在碗中，加入少许的盐搅打均匀。
2、平菇去根蒂后洗净泥沙，然后用手撕成小条。葱切葱花备用。
3、在炒锅中放入烧热后，倒入鸡蛋液煎熟，并用铲子打成小块后盛出备用。
4、另起油锅倒入油烧热后，放入葱花煸炒出香味。
5、放入平菇翻炒一会至炒熟，加入适量的盐翻炒均匀。
6、最后倒入少许胡椒粉翻炒均匀，再倒入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、菇类食用前一定要炒熟炒透方可食用。
2、鸡蛋吃油，煎鸡蛋时油要多放一些。
家常平菇制作技巧：素炒平菇
需要的食材
做法步骤
1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2、青红椒切小段，葱姜切末。
3、锅中倒入清水，大火烧开，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
4、倒入平菇炒1分钟之后，加入酱油翻炒片刻。
5、加入青红辣椒，再加入蒜末和盐翻炒片刻。
6、最后关火，加入适量香菜和味精即可出锅。
贴心小窍门
平菇有很多细小的叶片，不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。