茶叶蛋在20世纪末的街头巷尾非常容易见到，改革之下很多工人下岗，于是就有了下岗牌茶叶蛋，搭配着茶叶蛋一起卖的还有鹌鹑蛋。这种蛋有的又叫做卤蛋或者五香茶叶蛋，后来渐渐的就不太容易见到街头巷尾中有卖卤蛋的出现了，或许都已发家致富转行专业了。
五香茶叶蛋的做法
五香茶叶蛋重要的就是这卤水中所使用的香料是什么，以及大约多少的用量，虽然都是卤蛋，也有好吃与不好吃之分。
食材准备
鸡蛋6个，红茶包一袋，八角2个，桂皮1段，丁香2粒，水适量，白糖2勺，酱油5勺，十三香1勺，盐适量。
方法步骤
1、将鸡蛋放入冷水中煮熟，水开后再煮5分钟煮熟后待用；
2、将所有的香料，调料放入炖锅中，煮熟的鸡蛋将壳敲裂后也放入里面；
3、然后小火慢炖几小时或者一晚上即可。
小贴士
最后也可以小火煮半到一个小时后关火，浸泡几小时即可。
家常五香茶叶蛋的做法
有时候想吃茶叶蛋但是却一时半会找不到哪里有卖的，不如索性在家里自己做一锅香浓的茶叶蛋，既满足了口福，又有动手的乐趣，而且可以自己掌控放哪些调料，做出特有的茶叶蛋。
食材准备
鸡蛋，红茶包，香叶，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜，柠檬，糖，盐，料酒，生抽，老抽。
方法步骤
1、鸡蛋先洗净，然后如果加清水，煮开后转小火5分钟左右；
2、鸡蛋好后全部敲碎，姜切片，柠檬切片待用；
3、将所有的香料放入锅中，加入适量水，生抽，老抽，料酒，糖，盐，茶包；
4、搅匀后，放入鸡蛋，盖锅大火烧开，然后小火炖煮入味，再放入柠檬片；
5、待蛋变深色，入味后关火，待其浸泡在卤水中，吃时取出即可。
小贴士
自己在家里做就可以随意一些，想放什么就放什么，还可以用骨头汤煮，不过这样会油腻，吃后需要洗手哦。
五香茶叶蛋的制作技巧
虽然这五香茶叶蛋的做法看上去还算比较简单，可是不掌握一些小技巧还真做不出好的茶叶蛋来。首先鸡蛋洗净后要放在冷水中煮开，然后转为小火煮5分钟左右。其二是敲蛋的时候要恰到好处，太碎就可能太咸，太大片又入不了多少味。煮茶叶蛋的时候，卤水一定要淹没鸡蛋，这样煮出来的蛋才好吃又好看。