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中国自古品尝鲍鱼之典故

2022-12-19 23:19:53 饮食常识

  鲍鱼[鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。]古称“鳆鱼”,又有“镜面鱼、九孔螺、明目鱼”等别名,鲍鱼自古以来就在历代中国菜肴中占有“唯我独尊[唯我独尊,原为佛家语,指万物的主宰是人,人能掌握自己的命运,不是靠什么神而是靠自己,故为“独尊”。]”的地位,而能够夠尝鲍鱼这一美味[美味(拼音 měiwèi ,英文 delicious;delicate )指人们口腔对鲜美的食品的感觉味道很好,很可口,让人能产生食用的欲望。]佳肴的也是那些非官则富的皇宮贵族之流。

中国自古品尝鲍鱼之典故

  竹荪炖鲍鱼

  中国对鲍鱼的品尝[品尝,指细致地辨别滋味;试图[味道]。]具有渊远[渊远 拼音: 解释: 1.]的历史,《史記》称鲍鱼为“珍肴[珍肴,读音是zhēn yáo,是汉语词语,亦作“ 珍肴 ”。]美味”;《汉书王莽[王莽(公元前45年—公元23年),字巨君,中国历史上新朝的建立者。]传》记载:“王莽事将败,悉不下饭,唯饮酒,啖鲍鱼肝”:苏东坡品尝了鲍鱼之后在《鲤鱼行》中赞道“膳夫[膳夫,汉语词汇。]善治荐华堂,坐会雕蛆生辉光。肉芝石耳不足数,鱼皮真传倚墙。”言下之意,一旦品尝了鲍鱼的美味后,一切珍肴都不在话下。

  鲍鱼炖排骨[炖排骨是最常见的一道菜。]

  鲍鱼作为珍贵的名菜,明清时期被列为八珍之一,经常出现在远官贵人宴菜的首席之上,民国末年,北京著名的官府菜[以清淡、精致、用料讲究闻名,过去北京官府多,府中讲求美食,并各有拿手好菜,以招待同僚或比自己职位高的官员。]代表“潭家菜”,就有两道著名菜式《红烧鲍鱼》和《蠔油鲍鱼》,成为鲍鱼的典范之作,当年***同志品尝了鲍鱼美味之后也盛赞其佳,到现在的人民大会堂的国宴和大型宴会中,鲍鱼经学榜上有名,是中国经典国。中国饮食文化历经几千年的钟烁,对鲍鱼的烹制和欣赏更是炉火纯清,不仅懂吃鲜鲍鱼,还运用了极其复杂的烹鉅手法,去炮制干鲍(经过干制加工的干鲍鱼),干鲍鱼之美味是鲜鲍鱼无法比擬的,价格与其美味成正比。

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