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香辣爽口开胃下饭 家常麻辣鱼

2020-09-04 07:41:50 川菜

食材清单

鲢鱼 800克

豆芽 20克

金针菇 20克

青菜 15克

盐 8克

4克

蒜 5克

1块

香菜 适量

酱油 10克

油 适量

小米椒 10个

料酒 5克

小技巧

1.如果刀工不是太娴熟,可以选用现成的鱼片也是可以的。
2.佐料一定要用大火爆香,鱼片才能更加香辣味美。【做菜网】
3.注意火候的把控,灵活的转换大火和中低火,保证香辣鱼的质量。

麻辣鱼的做法步骤

1将白鲢鱼清洗处理干净后,鱼身切成片状,放入容器里面,撒上适量的盐和料酒抓匀,腌制大约15分钟。金针菇、豆芽和青菜洗干净备用。

2在锅中倒入适量的油,大约7分热的时候,放入准备好的小米椒,葱、姜片和蒜末,大火煸炒出香味即可。

3倒入水,大火煮开后,倒入腌制好的鱼片,转至中火,煮上大约20分钟,把金针菇、豆芽和青菜放入其中,撒点盐和酱油,小火煮上10分钟,出锅前撒点香菜,淋点热油就完成啦。

变化365

介绍完这道香辣鱼,是不是感觉特别的好吃,美味开胃哦!其他地方的做法也是很棒的,比如《重庆酸菜鱼》、《水煮鱼片》、《滑炒鱼片》、《鱼片》,感兴趣的可以试试哦!

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