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口感鲜美滋养胃脾 红烧老鸭

发表于4年前 徽菜 42

食材清单

鸭肉 1只

魔芋 500克

青椒 20克

少许

少许

大蒜 少许

辣椒粉 10克

黑胡椒粉 15克

十三香 20克

火锅料 少许

生抽 适量

适量

豆瓣 30克

孜然粉 适量

盐 少许

小技巧

1、我买的是烟熏鸭,大家只要买煮熟的鸭子就行,这样可以节省时间。 2、火锅料根据自己的喜好选择喜欢的料。 3、煮鸭子时一定要刚入一些片,这样可以有效去除腥味。

红烧老鸭的做法步骤

1首先把烟熏鸭清洗一下,然后切成小块放置碗中备用,将生姜清洗切片,小清洗切段,大蒜剥成蒜瓣、青椒清洗切段。

2将切块的鸭子倒入锅内,倒入清水,加入一些姜片,开火煮至沸腾,捞出鸭肉沥干水放置碗中备用。

3取炒锅,放入适量食用油,食用油用量要多一些,然后加入鸭肉、姜蒜开始爆炒,直至香味溢出。

4继续依次向锅中加入3勺生抽,一勺十三香、黑胡椒粉,继续翻炒30秒左右。

5继续依次加入豆瓣酱白糖、少量的火锅料,翻炒至均匀,然后继续加入辣椒粉、孜然粉好少量的盐。

6用小火对鸭肉进行爆炒,爆炒5分钟左右,时间越长鸭肉越入味,再加入热开水,开水没鸭肉即可,开大火将其煮沸。

7待煮沸后,转小火并倒入魔芋继续焖煮,等汤汁变少后,加入小葱和泡椒,在加入少量盐,搅拌翻炒片刻。

8翻炒片刻过后,就可关火出锅了,一份鲜香可口的红烧鸭肉就成功诞生了,去轮单吃还是下饭都超级美味。

营养密语

鸭肉的蛋白质含量极高,而脂肪含量相比较其他肉类较少,多食不易发胖且含有丰富的微量元素,可以滋补养胃还能补肾,对人体有利而无害。

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