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鼎呈吉祥

2019-11-21 16:56:56 湘菜

【做菜网】鼎呈吉祥.jpg

材料:

主料:

寄养水鱼1500克  驴皮150克。

配料:

小米椒125克  200克。

调料:

盐6克,味精8克,酱油7克,蚝油16克,胡糊粉5克。

制作:

1.水鱼宰杀,去内脏,洗净,砍成14块待用。

2.驴皮烧毛洗净放入卤汤中压制8分钟改刀条状待用。

3.锅上火下茶油七层热下入煸香,放盐、小米椒。

4.水鱼爆炒至表面金黄,放入酱油上色。

5.下入驴皮,放耗油翻炒下入高汤2勺、味精,煨制至原材的胶质出后收汁,下胡椒粉,装碟即可。

特点:

胶香味浓。

注意事项:

最后煨制要用慢火,煨出原味。

出品人:习志平

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