材料:
主料:鲫鱼
辅料:泡姜米、蒜米、葱花、豆瓣和小米椒末
调料:鲜汤、料酒、盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉
做法:
1、把鲜活的鲫鱼宰杀治净后,在鱼身两面分别剞一字花刀。
2、净锅里放菜油烧热,在下入泡姜米、蒜米、葱花、豆瓣和小米椒末炒香出色后,掺鲜汤并调入料酒、盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉,熬出味才放入鲫鱼,煮1分钟便加盖关火闷3分钟,随后把鱼搛出来装盘。
3、锅内剩余汤汁,用湿淀粉勾芡后,浇盘中鱼身上,撒些葱花即成。
主料:鲫鱼
辅料:泡姜米、蒜米、葱花、豆瓣和小米椒末
调料:鲜汤、料酒、盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉
1、把鲜活的鲫鱼宰杀治净后,在鱼身两面分别剞一字花刀。
2、净锅里放菜油烧热,在下入泡姜米、蒜米、葱花、豆瓣和小米椒末炒香出色后,掺鲜汤并调入料酒、盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉,熬出味才放入鲫鱼,煮1分钟便加盖关火闷3分钟,随后把鱼搛出来装盘。
3、锅内剩余汤汁,用湿淀粉勾芡后,浇盘中鱼身上,撒些葱花即成。