做法:
1、把猪蹄先竖着从中间砍开,再横着砍一刀(背部的皮不要完全砍断)。
2、把猪蹄放入加有生姜(拍破)的冷水锅里,汆水后捞出来,用清水洗净。
3、把治净的猪蹄放盆里,注入清水淹过,放入泡开的三七花和山楂,再加入料酒、盐和胡椒粉。
4、把盆子送入蒸箱,待大火蒸2小时至肉熟时,取出来便上桌。
特色:
三七花又称田七花,将其与猪蹄配伍蒸制成菜。汤清香怡人,成菜入口微微带着点苦味,但吃到最后却又有点回甜。
1、把猪蹄先竖着从中间砍开,再横着砍一刀(背部的皮不要完全砍断)。
2、把猪蹄放入加有生姜(拍破)的冷水锅里,汆水后捞出来,用清水洗净。
3、把治净的猪蹄放盆里,注入清水淹过,放入泡开的三七花和山楂,再加入料酒、盐和胡椒粉。
4、把盆子送入蒸箱,待大火蒸2小时至肉熟时,取出来便上桌。
特色:
三七花又称田七花,将其与猪蹄配伍蒸制成菜。汤清香怡人,成菜入口微微带着点苦味,但吃到最后却又有点回甜。