做法:
1、把山药切成段,上笼大火蒸20分钟至熟,取出晾凉后,除去皮再压成泥。另取猪肉500克斩成末,待用。
2、把猪肉泥纳盆,加入剁细了的老姜和淀粉50克,另外再磕入一个鸡蛋并添入适量的水和胡椒粉,经过顺时针方向搅动(由慢到快)后,加入山药泥继续搅打上劲。
3、锅里放油上火,烧至六成热时,用手抓起山药猪肉泥挤成肉丸子,待逐一下锅炸至色金黄时,捞出来装盘。
4、往净锅里放一点清水,下冰糖熬化后,加入酒酿及少许水淀粉勾芡(不可过浓),起锅舀在盘中丸子上,稍加点缀便好。
1、把山药切成段,上笼大火蒸20分钟至熟,取出晾凉后,除去皮再压成泥。另取猪肉500克斩成末,待用。
2、把猪肉泥纳盆,加入剁细了的老姜和淀粉50克,另外再磕入一个鸡蛋并添入适量的水和胡椒粉,经过顺时针方向搅动(由慢到快)后,加入山药泥继续搅打上劲。
3、锅里放油上火,烧至六成热时,用手抓起山药猪肉泥挤成肉丸子,待逐一下锅炸至色金黄时,捞出来装盘。
4、往净锅里放一点清水,下冰糖熬化后,加入酒酿及少许水淀粉勾芡(不可过浓),起锅舀在盘中丸子上,稍加点缀便好。