土特色：
这是潮州的一款当地特色汤，潮州人擅长做汤，这款将花椒包入肥肉片中煲制，祛除了花椒的涩味，保留了其清香味，从这些小细节上就可以看出潮州人的精湛厨艺。
材料：
原料：
发好的香菇、猪瘦肉各200克，猪肥肉25克。
调料：
熟鸡油25克，上汤400克，盐、味精、花椒各3克，川椒末5克。
制作：
1、将香菇洗净；肥猪肉切成大片，改夹刀片，酿入花椒，用牙签封住口。
2、将香菇和肥猪肉一起放入炖盅内，盖上猪瘦肉、熟鸡油，加入上汤、盐、味精调味，放入蒸箱中蒸制1小时，去掉猪瘦肉、猪肥肉、熟鸡油即成，汤汁清香滑美。
