土特色:
此菜的原料选用当地溪水虾,食材鲜活,搭配潮州本地特产橄榄爽炒制,口味非常接地气。
材料:
原料:
溪虾仔300克,橄榄爽40克。
调料:
芹菜末10克,味精、盐各5克,色拉油1千克(约耗20克)。
制作:
1、溪虾仔洗净,下入烧至六成热的油锅中炸至酥脆,倒入笊篱中沥油。
2、起锅烧热底油,下入橄榄爽末爆香,最后加入芹菜末、盐、味精炒匀,然后起锅装盘即可。
橄榄爽:
是将青橄榄轻拍后,用盐、白糖、南姜末腌制而成,用时去核切末,市场有成品出售。
土特色:
此菜的原料选用当地溪水虾,食材鲜活,搭配潮州本地特产橄榄爽炒制,口味非常接地气。
原料:
溪虾仔300克,橄榄爽40克。
调料:
芹菜末10克,味精、盐各5克,色拉油1千克(约耗20克)。
1、溪虾仔洗净,下入烧至六成热的油锅中炸至酥脆,倒入笊篱中沥油。
2、起锅烧热底油,下入橄榄爽末爆香,最后加入芹菜末、盐、味精炒匀,然后起锅装盘即可。
橄榄爽:
是将青橄榄轻拍后,用盐、白糖、南姜末腌制而成,用时去核切末,市场有成品出售。