杏仁豆腐是一种传统食品，它既可单独成小吃，又可作为筵席的甜菜。它形似豆腐，凉甜爽口，消署解热，实属夏食佳品。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效，但过量服食杏仁（无论是苦或者甜）会引起中毒，故在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。
主料
杏仁片50克 吉利丁粉3片 纯牛奶250克 清水200克
辅料
#苏泊尔季度奖#杏仁豆腐的做法
1.先将吉利丁片放入容器中加入适量冷水泡软
2.将杏仁片倒入破壁机的搅拌杯里
3.加清水200克
4.盖上盖子插上电源，选择搅拌键
5.机器开始工作，大概搅打1分钟左右
6.这是搅打好的杏仁汁
7.将杏仁汁过筛，滤去渣
8.将杏仁汁倒进奶锅，加入白糖
9.煮开后关火
10.将纯牛奶倒进奶锅中
11.将牛奶杏仁汁放凉至不烫手，再加入泡软的吉利丁片
12.搅拌至融化
13.将杏仁汁倒入方形的容器里（可以加一层保鲜膜，这样容易脱模）
14.放入冰箱冷藏三小时以上，即可脱模切块
15.杏仁切块后可以浇上糖桂花或者果酱食用口感会更好
烹饪技巧
杏仁汁煮开后不要马上放吉利丁片，那样会影响它的凝固，放至不烫手，或者加入一些牛奶之类让它降温