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酸豇豆的做法

2017-01-14 16:29:56 苏菜

    又到了豇豆大量上市的季节啦,赶紧屯点以后可以慢慢吃~

    主料

    豇豆300克

    辅料

    盐300克  花椒30粒  八角3个  干辣椒4个  高度白酒1汤匙

    酸豇豆的做法

    1.准备食材

酸豇豆的做法

    2.豇豆去根洗净,充分晾干放入无水无油的盆中,加入盐不断搓揉,使其变成翠绿色。

酸豇豆的做法

    3.在干净无油的锅中加入调料,煮开后晾凉。晾凉之后倒入1汤匙白酒,混合均匀。

酸豇豆的做法

    4.将豇豆和料汁倒入无水无油的密封盒中,压上无水无油的重物(防止豇豆浮起变质),盖好盖子放在阴凉避光处腌制7天左右。

酸豇豆的做法

    烹饪技巧

    但切记此时豇豆还是生的!需要再次加工后才能食用!

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