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三绝麻辣小龙虾的做法

2017-01-14 16:29:24 川菜

三绝麻辣小龙虾的做法

食材介绍

小龙虾500克 鸡翅8个 1段 蒜1头 段适量 片适量 麻椒适量  干辣椒2两  香叶两片  桂皮1段  八角两个 麻辣香锅底料1包  生抽适量  盐适量  鸡精适量  料酒适量 适量  白胡椒粉适量

三绝麻辣小龙虾的做法步骤:

三绝麻辣小龙虾的做法步骤:1

1.鸡翅洗净,正背打花刀,加盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精抓匀腌制15分钟

 

三绝麻辣小龙虾的做法步骤:2

2.腌制鸡翅的同时,藕洗净去表皮,切片(不要切太薄,大约5毫米左右厚度即可),切好的藕片泡水,除去表面多余淀粉

 

三绝麻辣小龙虾的做法步骤:3

3.煮锅水中加盐,沸腾后下入藕片焯大约两分钟断生

 

三绝麻辣小龙虾的做法步骤:4

4.焯好的藕片捞出备用

 

三绝麻辣小龙虾的做法步骤:5

5.小龙虾清洗干净(小龙虾一定挑选鲜活的,死了的不能要,可能会释放毒素),下层铺姜片,装入屉中

 

三绝麻辣小龙虾的做法步骤:6

6.鸡翅也腌制差不多了,为了节省时间,直接铺在小龙虾上面,再放几片姜片

 

三绝麻辣小龙虾的做法步骤:7

7.这样大火上气后,转小火一起蒸15分钟

 

三绝麻辣小龙虾的做法步骤:8

8.15分钟后,小龙虾已经熟了,把小龙虾夹出来备用

 

三绝麻辣小龙虾的做法步骤:9

9.留下鸡翅再蒸5-10分钟

 

三绝麻辣小龙虾的做法步骤:10

10.用筷子可以顺利插入鸡翅,说明已经软烂了,关火,夹出备用

 

三绝麻辣小龙虾的做法步骤:11

11.主料已经全部准备好了,然后把大葱切段、整瓣蒜剥皮、姜片备用、香菜切末、香叶、麻椒、桂皮、八角、干辣椒、麻辣香锅底料准备好

 

三绝麻辣小龙虾的做法步骤:12

12.热锅凉油,下入姜片炝锅,再下入麻椒、香叶、桂皮、八角煸炒出香味

 

三绝麻辣小龙虾的做法步骤:13

13.椒麻味出来后,下入抓碎的干辣椒(稍微抓碎些,辣味才能释放出来,如果不太能吃辣,就不要抓碎)

 

三绝麻辣小龙虾的做法步骤:14

14.辣味出来后,下入大葱段、蒜瓣翻炒煸香

 

三绝麻辣小龙虾的做法步骤:15

15.下入麻辣香锅底料继续翻炒出红油

 

三绝麻辣小龙虾的做法步骤:16

16.下入藕片翻炒2-3分钟,可以稍微加点水(藕片特意切得比较厚,这样可以保持脆脆的口感)

 

三绝麻辣小龙虾的做法步骤:17

17.下入鸡翅翻炒

 

三绝麻辣小龙虾的做法步骤:18

18.下入小龙虾翻炒均匀,加料酒,再加一点水,稍微小煮一会儿使其更好入味(个人觉得麻辣香锅底料的咸度已经够了,所以我没再加盐,您可以按照自己口味适当调节)加入少量糖提鲜,待汤基本收干,关火出锅啦

 

三绝麻辣小龙虾的做法步骤:19

19.红红火火,麻辣好吃

 

三绝麻辣小龙虾的做法步骤:20

20.配扎啤酒,实在是太棒啦

 

三绝麻辣小龙虾的做法步骤:21

21.搭配了鸡翅、脆藕片,更加过瘾(有报告指出,小龙虾不要吃头部,因为头部容易重金属超标,只是身体和螯足是没有任何问题的)

 

三绝麻辣小龙虾的做法步骤:22

22.看奥运赛事、喝啤酒、吃麻小,人生一大快事

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