莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
碧玉般的莴笋，配上金黄色的蛋块，清清爽爽的一道家常菜，营养又美味哦!
食材主料：莴笋2根、鸡蛋3个、红辣椒8个、大蒜苗4根、香菜1颗、油55g、盐1.5g、生抽10g、蚝油3g、料酒5g
步骤
1.食材准备
2.莴笋去皮洗净切斜片
3.红辣椒洗净切碎，大蒜苗和香菜洗净切段
4.鸡蛋加点盐和料酒打散
5.热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液煎至成型后滑散，盛出
6.锅里再加点油，放辣椒和大蒜梗煸香
7.放莴笋翻炒片刻
8.撒盐翻炒均匀
9.放鸡蛋混合翻炒均匀，倒入蚝油翻炒均匀
10.淋入生抽翻炒均匀
11.放大蒜叶和香菜翻炒至断生即可出锅
12.成品图
13.成品图!
小贴士
1.打鸡蛋的时候加点料酒可以去腥提味。
2.煎鸡蛋的时候油温要高，油还要比平时炒菜多，煎出来的鸡蛋才会松软。
3.莴笋选择带点红色皮的更香，更可口。