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梅干菜炖排骨

2017-01-14 15:52:53 冬季食谱
用料
排骨1斤
梅干菜1把
料酒3大匙
老抽3大匙
梅干菜炖排骨的做法步骤

   1.排骨洗干净沥干水,梅干菜用温水泡一下,挤干;

   2.起油锅,一勺油热,下段爆香,再放排骨进去炒;

   3.稍微多炒一会,等排骨变色,油出,略焦香,烹料酒3大勺,老抽3大勺,盐、,加开水没过排骨,大火煮开,中小火炖;

   4.等汤少一半时,把梅干菜加进去,继续炖;

   5.最后汤汁炖得差不多了,就调点鸡精,大火收汁,关火,装盘,撒点葱花,增加视觉效果。

小贴士

   水要一次加足,炖的时间尽量长些,就小火那么咕嘟咕嘟的,香味就弥漫了整个厨房了。先是肉香,然后梅干菜混合了肉香……
中途不要老是揭锅看,最后一定得大火收汁,这样汤汁包裹在排骨上,味道好也好看!

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