腌制姜芽的材料：嫩姜芽500克，精盐50克，白糖50克，白酒酱油辣椒花椒白醋50克，大蒜
腌制姜芽的做法：
1. 嫩姜芽去老皮洗净，放在通风处晾干水份，晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍4小时。
2. 4小时后，倒出腌出来的水，倒入高度白酒，少许花椒，倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1，倒入少许酱油，增色，按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖，还可洒入红辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥，拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍一周即可食用。学做菜
腌制姜芽的姜芽要选整洁直溜，无伤的，腌渍姜芽容器要干净无油，加白酒可让腌渍出的姜芽脆嫩，白糖可增鲜。