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鲤鱼型面包

2019-11-22 19:00:12 面包

春节——中国人最重视的节日马上要来了。记忆中,过年最大的收获就是吃好吃的。中国人喜欢讨彩头,所以在这个节日里,一切美食都被赋予了动听的名字,而我记忆最深的就是鲤鱼了。

小时候念书,妈妈每年年夜饭都让我吃鲤鱼,意为“鲤鱼跳龙门”,而大人们也是要吃鱼的,讨个“年年有余”的好彩头。久而久之,我一提到过年就会想到那红红肥肥的鲤鱼来。

以前吃过鲤鱼造型的年糕,很美味,这次效仿年糕的模样做了款面包芝士三文鱼夹心的哦,够洋气吧。

年年有鱼----三文鱼芝士馅的鲤鱼型面包

白面团:高筋面粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂10克,盐6克,水160克,黄油20克

红面团:面包粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂10克,盐6克,水160克,黄油20克,红曲粉3克

馅料:三文鱼100克,马苏里拉芝士50克,盐适量

蛋液:鸡蛋1个,水30ml

鲤鱼型面包的做法

鲤鱼型面包的做法

1、(白面团)将水、高筋面粉、低筋面粉、糖、盐及酵母按次序放入面包机桶内并揉成面团

2、(白面团)揉至成团并有延展性,加入黄油,直至能拉出半透明的薄膜

3、(红面团)将水、高筋面粉、低筋面粉、糖、盐及酵母按次序放入面包机桶内并揉成面团

鲤鱼型面包步骤1-3

4、(红面团)加入红曲粉,手揉十分钟,使面团变成粉红色

5、(红面团)揉至成团并有延展性,加入黄油,直至能拉出半透明的薄膜

6、将两团面团分别发酵(面包机和酸奶机)

鲤鱼型面包步骤4-6

7、三文鱼(我用的是刺身,所以无需过多处理)切成小碎粒加入适量的盐进行腌制

8、面团发酵至两倍大拿出排气

9、取150g的白面团,用擀面杖擀成薄片(橄榄型)

鲤鱼型面包步骤7-9

10、加入一层芝士、一层腌制好的三文鱼、一层芝士

11、收口,包成橄榄型

12、弯曲角度做好尾巴

鲤鱼型面包步骤10-12

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