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牛奶甜馒头的做法

2017-01-14 16:07:05 馒头

牛奶甜馒头的做法

如何做牛奶馒头好吃?其实牛奶甜馒头的做法并不复杂,只需按照下面菜谱准备好做牛奶甜馒头的材料、器具,然后按照步骤一步步来做,您一定能学会牛奶甜馒头的做法,做出一道属于自己的美味哦!

牛奶甜馒头食材介绍

主料:

全麦面粉(100g) 低筋粉(100g) 酵母(2g)

辅料:

鲜牛奶(100ml)白糖(12茶匙,大概35g)

牛奶甜馒头的做法步骤:

1.全麦面粉、低筋粉混合

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2.鲜牛奶放冰箱冷藏太冰了,用温水隔水加温牛奶

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3.把酵母加入温牛奶里搅拌融化,再把白放入拌融化。图中酵母2g

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4.融化好的酵母白糖奶、慢慢加入面粉中用筷子搅拌

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5.把牛奶全部倒入拌成小粉块

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6.把粉块揉成面团(建议用深一点的盘子,我这个太浅了粉老是飙出来)

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7.放入碗内盖上保鲜膜,因为现在气温低 我做饭就把它放在灶台旁发酵

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8.大概30-40分钟后揭开保鲜膜,用手指插了一个小洞没有回弹就发好了。放到案板揉搓出气泡,大概揉十分钟左右

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9.揉好的面团用手压平。有擀面杖最好,压出来平整、光滑、厚度也均匀

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10.做心型馒头,在擀好喜欢的厚度面团上,用模具压出来即可

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11.面团大的可以分几份做

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12.我把尾部剩的面团擀成薄片,相隔点距离叠在一起用筷子在中间压出痕迹,最下面一片开始慢慢往上卷起

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13.卷好后用刀按照筷子印迹切断,就成两朵玫瑰花啦,再整理一下花瓣成型,外层收角粘不住可以手指湿水涂一下就好粘了

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14.全部做好后的形状。接着摆入冷水锅里的格上

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15.因为没有纱布,我用了吸油纸垫底。盖上锅盖第二次发酵20分钟,开火蒸

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16.大火蒸几分钟上蒸汽后,中火蒸10分钟。关火闷3-5分钟(不要揭锅盖)闷好后打开锅盖速度倾斜至90度角,让锅盖的水珠沿锅边滑落在锅里,尽量不要滴到馒头上,皮会皱不好看

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17.出锅趁热撕下油纸,冷却会很难撕下来(用纱布就可以免去这个步骤)

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18.成品照一照

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19.美图秀一下,哈哈

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小贴士:

1、糖的分量可以依个人口味加减,我用的量一般甜。

2、没有模具可以手揉自己喜欢的形状

3、融化酵母一定要用不烫手的温牛奶否则活性酵母失去发酵作用。

4、倒牛奶和面时慢慢加边搅拌,拌成块的推旁边再把牛奶倒给没和到的面粉,全部都成牛奶粉块后,揉面团就容易了。

5、天气渐低温我把面团放到了灶台边发酵,也可预热微波炉烤箱后断电,把面团放进去发酵,不要太热伸手进去温暖就好,也可以用温水隔水发酵

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