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纯手工土司的做法

2017-01-14 16:06:58 烘焙

纯手工土司的做法

纯手工土司是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,纯手工土司这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤,做菜网小编就为大家详细的介绍一下纯手工土司简单的做法。

纯手工土司食材介绍

主料:

高筋面粉(300克) 奶粉(5克) 细砂(第一次)(9克) 黄油(第一次)(6克) 鸡蛋清(第一次)(21克) 金燕酵母(第一次)(2.5克) 奶油(94克) 牛奶(86克) 金燕酵母(第二次)(2克) 细砂糖(第二次)(45克) 黄油(第二次)(15克) 鸡蛋清(第二次))(27克) 盐(4克)

纯手工土司的做法步骤:

1.准备好所有材料

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2.面粉300,黄油6,鸡蛋清21,糖9放一起

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3.牛奶84,淡奶油96隔水加热至手感觉温热。

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4.倒入和面至面团光滑,大约十五分钟。

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5.放入烤箱发酵半个小时。

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6.揪小块。

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7.加入糖45,盐4,黄油15,鸡蛋清27一起和面。

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8.揉。

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9.特别粘手,继续揉。

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10.十分钟以后面团基本不粘手。

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11.放出在案板上继续揉。

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12.取一小块实验,破洞还不够光滑,继续揉面。

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13.抓着一头摔打。

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14.直至揉到破洞光滑。

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15.把面团平均分成两份,每份约300克。

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16.分别擀开成长方形。

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17.两边向中间叠被子。

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18.擀薄。

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19.卷起,放入抹过黄油的土司盒。

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20.烤盘加开水,土司盒放在烤架上发酵30-40分钟。

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21.二次发酵到八分满(今天发酵过了,太满)

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22.盖盖子,170度烤40分钟。

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23.拉丝状态。

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24.掰开图。

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25.切片图。

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