蛋黄酥是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，做菜网为大家分享蛋黄酥做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的蛋黄酥香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。
蛋黄酥食材介绍
主料：
水油皮：() 中筋面粉(150克) 猪油(40克) 糖(15克) 水(65ml) 酥油皮：() 低筋面粉(120克) 猪油(50克) 馅料：() 咸蛋黄(12个) 豆沙馅(200克) 蛋黄(1个) 黑芝麻(适量)
蛋黄酥的做法步骤:
1.准备好食材
2.先做水油皮，把面粉放碗里加入糖，再慢慢加入水，用筷子搅拌成棉絮状
3.再用手揉成面团，再加入猪油，继续揉面团直到猪油和面团完全融合
4.这是揉好的水油皮
5.再做酥油皮，把面粉倒入碗里，加入猪油，揉成面团
6.做好的水油皮和酥油皮盖住保鲜膜醒20分钟
7.这时候可以准备好馅，把豆沙馅分成12等份再包住咸蛋黄再揉圆。（豆沙馅可以去看我之前出过的菜谱）
8.醒好的水油皮和酥油皮都均匀的分成12等份
9.把水油皮擀成薄皮，再裹住油酥，要收好口包紧油酥哦
10.全部做好，盖住保鲜膜醒10分钟，最好按顺序排放好
11.醒好面团拿起第一个用擀面杖擀成长舌状
12.再从下往上卷起来，依次做好，也是按顺序排放好，再醒10分钟
13.做完时间也差不多十分钟过后，再拿起第一个竖着再擀成薄皮
14.再卷起来，每次都要有序的排放好
15.做完拿起第一个，用食指按压中间出个凹槽再把两头往中间折再按压平，用擀面杖擀成皮，裹住馅料
16.收口朝下，将其整圆
17.把蛋黄打散，均匀的刷在蛋黄酥上。此时烤箱160℃预热
18.撒上黑芝麻
19.送进烤箱以160℃烤30分钟，时间到焖5分钟再拿出来
20.又香又酥的蛋黄酥做好啦
21.成品图
22.第二天蛋黄起油更美味哦
2小贴士：
温度和时间请根据自家的烤箱脾气调节！
咸蛋黄可以先用烤箱以180℃烤3-5分钟。豆沙馅也可以换成莲蓉。