餐桌上的天鹅以经典的天鹅酥招徕人心，怎奈中式点心天鹅酥以油炸来定型，前段时间做酥皮还有很多猪油，不油炸呢?做好后的成品有点惊艳，以至于拍照的时候，丫丫一直目不转睛的看，平时会下手抓，这次给丫丫一个天鹅酥，结果丫丫只看不吃，不舍得啊!特别的爱给特别的你，纯洁、高贵、典雅美丽的天鹅酥
油皮材料：中粉105克，绵白糖21克，盐1.5克，注意30克，温度40克
油酥材料：中粉80克，注意35克
红豆沙：200克
天鹅酥的做法
1、油皮、油酥材料各自混合均匀，活成面团，油皮大致揉光滑后醒发30分钟左右
2、油皮稍微擀开，包入油酥，捏紧收口;
3、擀开成长方形
4、从上下各1/3处向内叠起，静置15分钟左右
5、面团再次擀开
6、再做一次三折叠，醒发15分钟左右后，擀开成片，厚度大约半公分
7、再次擀开成大片，用刀切成长条
8、面团表面刷少许的清水，4条面片切口朝上排在一起，切成小段，一段大约5~6公分左右
9、上下擀开面片，放入豆沙馅(约20克)，包起
10、包起的面团整理一下形状，大致捏出天鹅的身体形状
11、做好的天鹅摆放在烤盘中
12、烤盘放入已预热到位的烤箱中层，上管180度，下管170度，烘烤20分钟
13、用油皮搓成长条，摆成2的形状，180度烤6分钟左右
14、最后整理成天鹅的样子，用黑芝麻做眼睛
小贴士：
1、采用的是大包酥的方式，面皮在每一步操作后均需醒发
2、2的形状注意做正反2种，我只做了一种