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牛肉酱的做法

2017-01-14 14:29:23 精选菜谱

牛肉酱相对来说比素酱来说更符合喜肉朋友们的喜好,特别是对于一些喜好牛肉的朋友,更是如此。牛肉酱作为重要的佐餐和调味品,已经被大家认可,越来越多的人结合不同的食材创新出不同的牛肉酱的做法。

牛肉酱的做法

牛肉酱的做法

牛肉酱的做法

食材准备

牛肉200克,洋葱1个,色拉油适量,食盐4克,料酒5克,生抽5克,淀粉少许,豆瓣3勺,剁椒1勺,胡椒粉适量,白糖2克。

方法步骤

1、牛肉切成小粒,加入料酒,胡椒粉,生抽腌15分钟;

2、洋洗净切小块,锅中加热少许油,小火倒入豆瓣酱翻炒;

3、出香后倒入洋葱块,慢慢炒软,加入牛肉粒,炒至变色;

4、加入剁椒,炒匀,然后加入盐,白,料酒,生抽;

5、加入适量的清水没过材料,大火煮开后盖盖,中火煮15分钟;

6、然后小火煮,加入淀粉水,勾芡后晾凉,装盒盖好冷藏即可。

家常牛肉酱的做法

牛肉酱的做法

食材准备

牛肉适量,麻辣花生,熟芝麻,豆瓣酱,糖,豆豉辣椒面,十三香。

方法步骤

1、牛肉洗净后切成小粒,花生放入保鲜袋中压碎待用;

2、炒锅烧热适量油,倒入牛肉粒,大火炸一下,然后中小火慢慢炸至没有水分;

3、然后加入切碎的豆豉,中小火炒散,再用小火炒2分钟,加入豆瓣酱翻炒;

4、炒匀后,加入碎花生米,然后小火搅拌均匀,加入十三香,熟芝麻,孜然炒匀;

5、最后再用小火慢慢的煨煮一会,关火放凉即可。

香菇牛肉酱的做法

牛肉酱的做法

食材准备

里脊200克,香菇8朵,葱蒜适量,生抽2汤匙,料酒1茶匙,豆豉辣酱2汤匙,豆瓣酱2汤匙,油3汤匙。

方法步骤

1、牛肉切丁,加入生抽,料酒,葱蒜拌匀腌半小时,香菇洗净切碎待用;

2、炒锅烧热油,放入姜爆香,然后倒入肉丁翻炒至变色;

3、倒入适量的香菇翻炒,加入豆豉辣椒,豆瓣酱翻炒均匀;

4、接着加入少量的水,大火烧开,转为中小红熬至浓稠即可。

小贴士

豆豉,豆瓣酱和生抽都有咸味,一般就不要再放盐了。

香辣牛肉酱的做法

牛肉酱的做法

食材准备

牛肉,八角,桂皮,花椒,大蒜,生姜,辣椒粉,甜面酱,生抽,蚝油,料酒,白糖,桔皮。

方法步骤

1、将牛肉洗净去筋膜,剁成碎末,加入适量的蚝油,料酒,白糖拌匀腌20分钟;

2、生姜和大蒜切成碎末,桔皮切碎待用;

3、炒锅烧热油,放入八角,桂皮,花椒小火炸香后捞出不要;

4、接着放入姜蒜末爆香,倒入牛肉末和桔皮碎,炒至牛肉微焦黄;

5、然后倒入辣椒粉,炒出红油后加入适量的生抽拌匀,小火翻炒2分钟即可。

小贴士

炒牛肉的时候要用小火,下入甜面酱后要不断的翻炒避免糊锅。

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