牛肉辣椒酱简单一点看就是辣椒酱中加了牛肉么，其实不止这么简单，还可以加入很多东西，让原本基本只有辣味的辣椒酱鲜活起来，拥有多层次的味道，这让原本有一些素的辣椒酱多了肉的营养。
牛肉辣椒酱
食材准备
牛肉馅适量，花生仁50克，芝麻20克，核桃50克，杏仁50克，花生油适量，鸡粉，葱姜，香油，黄酱，辣椒酱，砂糖。
方法步骤
1、牛肉馅加入少许淀粉和料酒拌匀待用，葱姜切末，芝麻，花生，杏仁，核桃炒香待用；
2、锅中放入2大勺花生油，烧热后牛肉馅翻炒，加入料酒，胡椒粉，葱姜炒香；
3、加入小碗黄豆酱，小火不断翻炒防止糊锅，然后加入适量的辣椒酱提味；
4、接着加入擀碎的果仁翻炒，加入一勺糖，少许香油，鸡粉调味，炒匀即可。
小贴士
果仁最好擀碎，或者打成粉也可以的，小火慢慢不停翻炒不要放水。
家常牛肉辣酱
食材准备
牛肉750克，辣椒2.5千克，干黄酱2包，白酒150克，砂糖半斤，盐半斤，米醋100克，豆油1斤，味素150克，大蒜半斤；
方法步骤
1、将牛肉切成小粒，辣椒剁碎，干黄酱用水调匀待用；
2、炒锅中放油，将牛肉粒炒熟，然后倒入干黄酱，加入剁椒；
3、然后加入白酒，盐糖，醋，拌匀后大火烧开，小火煮45分钟；
4、不断的翻动，待酱变得粘稠，关火，加入味素和大蒜末拌匀即可。
小贴士
辣椒，牛肉的比例以及其他调味料都可以适当的增减。
秘制牛肉辣酱
食材准备
牛肉600克，红辣椒2斤，黄豆酱600克，番茄酱适量，都有300克，胡椒10克，盐10克，砂糖100克，牛肉粉10克，姜末少许，烧熟的花生少许。
方法步骤
1、将辣椒洗净，放入料理机中打碎，牛肉切碎待用；
2、炒股放油煮熟花生，锅中加入都有烧热后放入胡椒；
3、然后倒入牛肉翻炒，在加入辣椒炒匀；
4、接着加入糖，盐，姜末和黄豆酱小火炖半小时；
5、最后加入番茄酱，熟花生，牛肉粉拌匀即可。
小贴士
花生换成芝麻也行，不用加水，辣椒会熬煮出水。
牛肉辣椒酱做法提示
1、牛肉最好切成小粒即可，太小了吃的时候找不到肉；
2、酱油一类能上色的少放一些，避免颜色太难看；
3、自己制作的没有添加防腐剂，一次最好别做太多。