萝卜的品种很多，大部分的萝卜都可以生吃，由于萝卜种类多，有一些名称可能重复，所以会出现混淆的情况，还有就是新品种的萝卜需要尝试一下各种腌制萝卜的方法，才能知道腌制后的效果。
爽脆腌制萝卜的方法
食材准备
方法步骤
1、将萝卜切成小条，加入盐腌10分钟，倒掉盐水；
2、萝卜中放入野山椒水，将野山椒切成小圈放入；
3、再加入加糖和白醋，拌匀腌制半小时即可食用。
韩式腌制萝卜的方法
食材准备
白萝卜1根，盐适量，葱姜蒜适量，白糖适量，苹果或梨，辣椒粉，鱼露适量。
方法步骤
1、将白萝卜洗净，去皮后切成小方块，加入少许盐拌匀；
2、将腌出的水倒掉，然后洗净沥干，小葱切段，姜蒜切碎；
3、料理盒中放入白糖，水果碎，葱段，姜蒜碎，辣椒粉和鱼露拌匀；
4、最后将晾干的萝卜放入其中，拌匀后冷藏腌制1天即可。
糖醋腌制萝卜的方法
食材准备
白萝卜1根，胡萝卜1根，白醋适量，白糖适量，盐，小米辣适量。
方法步骤
1、将萝卜切成块，用盐腌制半小时，然后沥干；
2、取容器，将萝卜放入，再放入洗净沥干的小米辣；
3、加入100克左右的白糖和500ml左右的醋，腌制12小时后即可食用。
腌制萝卜的选择
白萝卜：白萝卜比较常见，含水量高，营养丰富，能够促进消化，保护肠胃，增强免疫能力。
胡萝卜：胡萝卜含有大量胡萝卜素，具有明目的效果，胡萝卜另外还有降低血糖和血脂的功效。
红萝卜：还有红萝卜也是腌制，它外表红色内里多为白色，有的地方叫胡萝卜也叫红萝卜，这里需要区分开来。
心里美萝卜：心里美萝卜外表为淡绿色，咋看上去比较普通，不过里面确实紫红色的，肉脆，多汁，有助于减肥。