奶油蛋糕中最为重要的就是奶油了，没有奶油怎么能叫奶油蛋糕呢。其实最简单就是用淡奶油加糖自己打发，另外就是各位在超市买淡奶油的时候，最好选择动物性的奶油，植物性奶油是人工合成的一种，据说含有反式脂肪酸，对人不是太好就是了。总之先来看看蛋糕上的奶油怎么做的吧。
蛋糕上的奶油怎么做：基础方法
食材准备
淡奶油250克，纯牛奶一盒，砂糖适量。
方法步骤
1、将奶油放入盆中，用打蛋器搅打；
2、然后分三次加入牛奶和砂糖；
3、搅散的时候最好用冰水浴，这样容易打发，最好用电动的打蛋器。
蛋糕上的奶油怎么做：快捷方法
蛋糕上的奶油其实在超市中就直接能够买到，一般都是植物奶油，这种是没有打发的，买回来之后仅仅需要我们直接打发即可。而且还可以方便的选择含脂肪量是多少，打发的时候可以加适量的糖调味，这样蛋糕上的奶油能比较好吃了。
家常奶油蛋糕怎么做：黑加仑蛋糕
食材准备
鸡蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，砂糖54克，淡奶油400克，白砂糖50克，杏仁适量，白兰地少许，黑加仑适量。
方法步骤
1、鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋白放入大碗中加入砂糖36克打发至硬性发泡；
2、蛋黄中加入砂糖，打散，然后加入玉米油搅匀，再加入牛奶搅匀；
3、接着筛入低粉，刮刀翻拌均匀后放入三分之一蛋白，翻拌均匀后倒回剩余蛋白中翻拌均匀；
4、将蛋糕糊装入模具中，震荡气泡后，放入预热180度的烤箱中层，烤35分钟后脱模，切成三片；
5、杏仁片放入锅中煎至微黄，黑加仑用白兰地浸泡10分钟，淡奶油中加入砂糖打发至能够裱花；
6、在蛋糕胚上抹上打发好的淡奶油，抹匀后放上黑加仑，盖上一片蛋糕胚，再抹一层淡奶油；
7、再放一层黑加仑，盖上一层蛋糕片，然后表面抹匀打发的淡奶油，撒上杏仁片装饰即可。