今天做菜网给各位分享陕西鱼怎么做好吃的知识，其中也会对老碗鱼的做法，老碗鱼怎么做好吃，老碗鱼的家常做法(老碗鱼的家常做法简单)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
老碗鱼的做法，老碗鱼怎么做好吃，老碗鱼的家常做法
食材用料：草鱼1条2斤
豆付皮、豆付、青
付竹、土豆、木耳、
土豆粉、蘑菇
菜谱做法：
1.各种菜冼净切好，将豆瓣酱，红九九、麻辣鱼料，葱姜蒜，辣子角，花椒置一小碗里
2.鱼宰杀、洗净、切段，切片、用料酒、盐、胡椒粉淹制二十分钟，加淀粉拌匀
3.锅坐油下入鱼炸制
4.炸成这个样子
5.锅坐油，下油酱料，炒出香味，加水下入各种菜、放糖，味精，鸡精，鸡汁，胡椒粉，
6.菜熟捞出放盆底
7.炸好的鱼倒入汤中煮开，倒入盆里
8.锅中放油量大点，下入花椒，辣子角煸香浇在上面，撒上葱花香菜
陕西小吃 浆水鱼鱼的浆水怎么做
做浆水鱼鱼首先做浆水。做浆水要有浆水引子，你可以向买浆水面或浆水鱼鱼的餐馆借。如果不给，我教你独门秘籍：买来莲花白（只有莲花白才够酸）少许，用水煮透，拌上生面粉，放在容器里窝着，普通室温就可以，定期翻翻，看有没有窝酸。一般夏天8个小时就酸了，这里面就有了浆水引子，然后你自己再澡菜，用引子窝浆水，注意窝浆水水面要超过菜面。窝浆水见不得生水，见不得油荤，每天最好换汤，上好的是面汤（因为含有淀粉），也可加温的白开水。加水时上下要搅动。至于调和浆水鱼鱼的汤料不要我再说了吧。做鱼鱼米MM说了一种方法，一般看你作玉米面的还是淀粉的，归根结底是先做搅团，陕西人教打搅团，突出的是力度。其一般步骤是：先和面水，面水要稀稠合适，一般像稠一点的麦片粥（不要有疙瘩），然后在锅里加热沸腾，下来就是关键的打搅团了，右手持勺子在锅里大力搅动，左手抓淀粉或玉米粉均匀撒入锅中，待稀绸、筋度达到（以用勺舀起可均匀来丝为可）盖锅盖焖烧稍许即刻。现在可以找东西漏鱼了。晒干的花生怎么做好吃
老碗鱼的做法
不知道真正的老碗鱼是怎么做， 但是我们陕西很多饭店都有这道菜 ，作为吃货，我把我自己的“创意”给你秀一下：1、鲶鱼一条3-5斤的，杀好洗净，片开，待用
2、土豆片，冬瓜片、发好的粉带、豆腐、羊血、青菜、发好的腐竹、豆腐皮（或豆油皮）其实自己喜欢吃什么东西，都可以加的，没什么讲究。
调料：盐、鸡精、红99火锅料、干小红辣椒、花椒、葱姜蒜片、料酒 、香菜
做法：把片好的鱼用蛋清盐味精拌匀，油烧7成热下鱼片炸 炸到发黄时，用露勺空出，锅里留少许油加加热后把干辣椒、花椒、火锅料煸香，放入葱姜蒜炒几下，添适量水，把菜里边难熟的先放进锅里煮，加盐适量，大火煮等菜快熟的时候加入炸好的鱼片稍煮加入鸡精、料酒出锅 然后起锅倒入碗中，再放上香菜 。喜欢吃辣的我还会在放一些干的花椒、和干红辣椒，又麻又辣，吃的鼻尖冒汗，配上一碗米饭，了得很！不过不喜欢吃辣的可以少放些辣椒、火锅料。也可以再煮的过程中把辣椒、花椒用筷子拣出来，吃的时候不会很麻烦，也不用担心吃到花椒粒！
亲，我能帮到你不！
小干鱼怎么做好吃？
好吃的小干鱼要这么做搅团鱼鱼怎么做好吃｝
难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟 主料小麦粉500g 玉米粉500g 萝卜干100g 韭菜300g 辅料香醋50ml 盐1大勺 姜30g 蒜3颗 香油适量 生抽适量 辣椒粉100g 搅团鱼儿的做法步骤1. 取小麦粉和玉米面粉混合备用，母亲在老家做时，还要混入一些荞麦粉，我一般是对半，即小麦粉和玉米面粉各取一半。2. 取锅（最好是老式的高压锅，厚实一些，不容易烧糊。如果没有，也可以用一般的铁炒锅）烧热后，加入少量食用油加热，并用厨房用纸将油擦均匀（这样可以有效防止粘锅，结束后，还可以用小火，把粘到锅上的搅团制成锅巴，我们小时候特别喜欢吃）。3. 加入准备好的开水，取出准备好的面粉和玉米面粉，一手摇动慢慢撒粉，一手不停的搅拌，这个步骤很关键，弄不好，就会结疙瘩，影响卖相和口感了。面粉具体用量为，感觉搅动有些吃力时，即停止撒面粉。4. 待面粉撒入后，将锅端到地板上，下面衬上抹布，一个人扶着锅两端，一个人用两只手用力朝一个方向搅拌，这个步骤也很关键，搅团光不光，全靠这一搅。5. 搅拌结束后，加入准备好开水，先不要动，等开水烧起来，锅内起泡并振动的时候，用擀面杖将面团划成小的块头，然后改中小火，盖上锅盖直至煮熟，大约需要15分钟左右。6. 在这个过程间隙，我们可以准备配菜了。这个是老母亲在老家用白萝卜制成的萝卜丝。用热水汤开，然后用水洗净，控干水份，就可以吃了，非常有嚼头，我感觉比肉都好吃。7. 韭菜洗净切段，热锅注油，一定要将油和锅烧热，然后将韭菜倒入，快速翻炒半分钟，韭菜稍微变软变色，即可取出。韭菜要快炒，炒久了，会变老不好吃了。8. 制作调料汁。将剥好的蒜和姜制成蒜泥，加入芝麻、辣椒粉、盐，然后用热油浇到上面，用筷子搅拌，爆出香味。将制好的蒜泥取适量，加入醋、生抽、鸡精、香油，制成料汁待用。9. 这时，锅里的搅团也已经煮熟了，一般表现为起炮，锅边的面皮微微翘起，这时再用铁勺搅拌均匀，至光滑即可出锅。10. 取有孔的盆子或锅，下在放一盆干净的凉水，用勺子舀出一勺搅团推入锅中，用力搅拌，并向下挤压。11. 这就是传说中的搅团鱼儿，放上准备好的配菜，浇上“水水”，就开始“碟”，酸辣爽滑，味道鲜美,呵呵，“聊扎咧”。小贴士1、打搅团时，始终要顺一个方向搅拌，这样会增加筋道；2、锅子最好用厚底的（老式高压锅最佳），不容易糊锅；3、一般要用擀面杖来搅拌的，这样不费力气，搅拌时要把锅端到地上，一个人扶着，另外一个人用力搅，可防止弄坏煤气灶；4、出锅后可以趁热吃，也可以舀到一个容器里晾凉后切块拌菜吃，淋鱼鱼时，一定要乘热淋（切记）；5、待搅拌的稀稠均匀，没有疙瘩时，小火烧，并不定时要去搅或是转锅，一定不可粘锅冒烟。宁可多烧些时间，也不要吃半生的。现在什么做鱼的快餐项目好
一、 外卖店菜品与中式快餐菜单设计 外卖店为客人提供带走的食品或者将食品送到客人指定地点的服务。目前在全美各地，外卖餐厅服务受到大多数顾客的青睐。中餐外卖作为其中的一个分支，也成为美国餐饮业的一个热点。 （一）外卖店菜品的特点 外卖店根据地区特点和经营环境的不同，经营内容差异也很大，有的专门经营饭菜，有的专门经营面食，还有的专门经营冷菜或地方风味食品。它们的基本特点是： 1、 独具特色 外卖店的菜品不可以照搬别人现成的菜单或者经营的品种，一定要明确自己的特色，把当地、本餐厅的一些独特菜肴、名菜、地方风味作为卖点，然后根据自己的特点，提供独特的服务，尤其是在菜品外观、口感、营养方面要显示自己的特色。 2、 精心设计 外卖餐厅设计菜单前进行深入的调查，对客人的需求把握得比较准确，精心设计菜品及外包装。菜单中的菜品必须要有针对性，例如一些公司为了解决员工就餐问题，通常由外卖餐厅提供盒饭，这样就要求饭菜口味比较大众化，菜肴汤汁不宜过多，方便携带或搬运；为了防止菜肴串味，要选择分格的餐盒。社区、厂区的外卖餐厅，客人往往将外卖菜肴打包带回家，在设计菜品时要考虑这些消费群体的需求特点，尽量多设计一些他们喜爱的菜点。 3、 选择适当的菜肴 外卖餐厅的菜品设计要考虑到菜品是否适合外卖。对外卖菜肴的要求是汤汁要少，制作方便快捷，包装美观，便于携带。有些冷菜、面食加工时间长，程序多，可以提前预备，大批生产，分开包装，做必要的技术处理，使产品适应外卖的特点。 例：某外卖店中式快餐菜单 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 午餐 豉汁蒸排骨 咸鱼蒸肉饼 宫保鸡丁 青瓜炒肉片 花生焖猪手 豉汁焖鸡 咸鱼**茄子 酸菜炒大肠 清蒸鱼 冬菇焖鸡 虾米蒸水蛋 炒菜心 陈皮鸡 红烧肉 冬瓜焖鸭 丝瓜炒肉片 梅菜扣肉 洋葱烧鸭 番茄炒蛋 炒萝卜 左公鸡 梅菜蒸肉饼 尖椒炒猪腰 炒包菜 冬菇蒸鸡 蒙古牛 圆椒炒鸡肾 炒白菜 汤 猪骨冬瓜汤 豆腐鱼头汤 酸辣汤 猪肝枸杞汤 甩袖汤 海鲜汤 猪骨萝卜汤 晚餐 烧鸭 炒鸡 青瓜炒鲜鱿 排骨焖土豆 炒生菜 红烧凤爪 香芋扣肉 尖椒炒猪心 焖南瓜 杏仁鸡 凉瓜牛肉 榨菜花肉 莲藕猪手 炒大白菜 豉汁蒸排骨 鱼香** 尖椒炒猪腰 凉瓜煎蛋 炒时蔬 蒜芯炒烧肉 冬菇焖鸡 豆角炒肉片 炒生菜 陈皮牛 红烧凤爪 丝瓜炒肉片 萝卜干煎蛋 煎咸水鱼 酸甜排骨 冬瓜焖鸭 炒菜心 汤 紫菜蛋花汤 节瓜咸蛋汤 番茄蛋花汤 冬瓜肉片汤 云吞汤 枸杞咸蛋汤 番茄蛋花汤 夜宵 鱼片粥 面包 炒米粉 蟹肉馄饨 皮蛋瘦肉粥 鲜肉包 鸡肉粥 莲蓉包 猪骨粥 炒河粉 点心蛋糕 骨腩粥 豆沙包 肉片汤粉 三丝炒粉 肉片粥 绿豆粥 粽子 （二）外卖餐厅中式快餐菜单设计要求 1、 中式快餐菜单明确经营项目 外卖餐厅的经营项目有很多，在设计菜单时，首先要了解主要经营哪些菜肴，根据这个原则来制定外卖菜单。经过一段时间的经营运作，了解各种菜肴的销售情况和顾客选中率，一些销售量少，顾客很少点到的菜肴应及时取消，并且补充进一些新的菜肴以保证有合适的品种数量。 2、 中式快餐菜单制定适当的价格 外卖餐厅的各种菜品，销售价格不宜定得太高。由于外卖菜品的制作成本低于零售菜品，可以大批量生产，有利于降低成本；在销售过程中，多数的消费者都是打包带出餐厅食用，餐厅不必提供进餐场地和其他服务，所以经营成本较低；许多消费者，尤其是一些旅游景点的游客、社区居民、工薪阶层，很难接受高价位的菜肴，如果定价高，无法被消费者接受，最终影响销售量。所以，外卖菜品要物美价廉，薄利多销。 3、 中式快餐菜单设计要全面 制作一份好的中式快餐菜单，内容必须全面。例如，外卖食品的品种、价格、每份定量以及餐厅宣传促销信息，都尽可能设计在菜单上。设计外卖菜单，还要注意菜单整体结构的艺术性、广告文字的优美性、食品照片的效果等。 （三）中式快餐菜单外卖餐厅菜品设计方法 外卖餐厅菜品一般分为饭菜类、面食类、冷菜类、混合类。 （1） 中式快餐菜单饭菜类：一般以米饭、爆炒类和焖烧类菜肴为主，以套餐或者单份的形式出售。 （2） 面食类：一般以炒面、水饺、煎饺、包子等面食品种居多。 （3） 冷菜类：一般以各种卤菜类、烧烤类、炸制类、凉拌类品种为主，如烧肉、烤鸭、卤鸡、拌青菜等。 （4） 混合类：一般以米饭、菜肴、面食等品种为主。 下面推荐一些外卖套餐组合，供大家制作菜单时参考。 （1） 针对商务办公人员的商务中式快餐菜单。 ? 豪华商务中式快餐菜单。 以较高级的菜品为主，主要用于招待商务客人。产品