做菜网 精选菜谱内容页

肉夹馍的做法及配料

2022-12-22 15:26:42 精选菜谱

今天做菜网给各位分享市面上陕西肉夹馍的馍怎么做的知识,其中也会对肉夹馍的做法及配料(肉夹馍肉的做法及配料窍门)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

肉夹馍的做法及配料

肉夹馍的做法及配料

西安名吃肉夹馍的做法

主料猪肉1000克 卤肉调料包1个 焦色1小碗 李锦记红烧汁或老抽10克 段30克 生片15克 盐适量 辅料面粉500克 干酵母3克 泡打粉1/2小勺 食用碱1/2小勺 食用油(我用玉米油)30ML 温水250克左右(面粉的吸水性不同,水的用量也会不同) 肉夹馍的做法步骤1. 将猪肉切成10cm见方的大块,放入凉水中浸泡2小时以上,中间最好换2次水,这样肉里面的淤才会被泡出来;2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开,滗去浮沫;3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后,再转小火约煮2个小时(也可以交给电高压锅来完成那将更快),直到肉变得特别软烂才可以。4. 将面粉放入盆中,放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油;5. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮;6. 用手揉成光滑面团(面团要稍微硬一点);7. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵,不要完全发透,稍微有一点点起发就可以,也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。8. 将发好的面团揉匀,然后平均分割成8份(这样和外面买来的一样大小)9. 取其中的一份先搓成长剂子,手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条;10. 将擀成的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒;然后将圆筒竖放在案板上,用手按扁成一个小圆饼;11. 用擀面杖擀成0.8cm厚,直径大约10cm左右的圆饼,剩下的几份也同样制作;12. 煎锅烧热不用放油,将擀好的饼放入锅中盖好锅盖,小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色,这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬,烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏,取出微波略微加热就又会变软。13. 将卤肉放点肉汤剁成碎末;准备一些炸得焦香的辣椒或辣椒油(这个我这次来不及弄了就用老干妈代替了),将芝麻酱放些温水和香油搅成稀糊状;再准备一些葱花和香菜末;14. 将白吉馍放在案板上一只手按住,另一只手拿刀从侧面剖开,只要后面留1cm相连就可以了;15. 将芝麻酱用勺子抹到饼上;16. 再铺上剁好的肉末;17. 放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油(我用老干妈代替,肉上面星星点点的黑色东西就是,不喜欢吃辣的可以不放)即可。

西安名吃肉夹馍的做法

主料猪肉1000克 卤肉调料包1个 焦糖色1小碗 李锦记红烧汁或老抽10克 葱段30克 生姜片15克 盐适量 辅料面粉500克 干酵母3克 泡打粉1/2小勺 食用碱1/2小勺 食用油(我用玉米油)30ML 温水250克左右(面粉的吸水性不同,水的用量也会不同) 肉夹馍的做法步骤1. 将猪肉切成10cm见方的大块,放入凉水中浸泡2小时以上,中间最好换2次水,这样肉里面的淤血才会被泡出来;2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开,滗去浮沫;3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后,再转小火约煮2个小时(也可以交给电高压锅来完成那将更快),直到肉变得特别软烂才可以。4. 将面粉放入盆中,放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油;5. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮;6. 用手揉成光滑面团(面团要稍微硬一点);7. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵,不要完全发透,稍微有一点点起发就可以,也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。8. 将发好的面团揉匀,然后平均分割成8份(这样和外面买来的一样大小)9. 取其中的一份先搓成长剂子,手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条;10. 将擀成的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒;然后将圆筒竖放在案板上,用手按扁成一个小圆饼;11. 用擀面杖擀成0.8cm厚,直径大约10cm左右的圆饼,剩下的几份也同样制作;12. 煎锅烧热不用放油,将擀好的饼放入锅中盖好锅盖,小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色,这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬,烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏,取出微波略微加热就又会变软。13. 将卤肉放点肉汤剁成碎末;准备一些炸得焦香的辣椒或辣椒油(这个我这次来不及弄了就用老干妈代替了),将芝麻酱放些温水和香油搅成稀糊状;再准备一些葱花和香菜末;14. 将白吉馍放在案板上一只手按住,另一只手拿刀从侧面剖开,只要后面留1cm相连就可以了;15. 将芝麻酱用勺子抹到饼上;16. 再铺上剁好的肉末;17. 放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油(我用老干妈代替,肉上面星星点点的黑色东西就是,不喜欢吃辣的可以不放)即可。

如何做肉夹馍

Hello!我是肉多到掉出来的肉夹馍。陕西省的传统特色美食之一,据说肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称。但这次在家做一口咬下去的全是卤肉,肉香味十足,这样豪华的肉才称得上我心中理想的肉夹馍嘛!

肉夹馍怎样做

Hello!我是肉多到掉出来的肉夹馍。陕西省的传统特色美食之一,据说肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称。但这次在家做一口咬下去的全是卤肉,肉香味十足,这样豪华的肉才称得上我心中理想的肉夹馍嘛!

西安肉夹馍的做法

Hello!我是肉多到掉出来的肉夹馍。陕西省的传统特色美食之一,据说肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称。但这次在家做一口咬下去的全是卤肉,肉香味十足,这样豪华的肉才称得上我心中理想的肉夹馍嘛!

肉夹馍饼怎么做

肉夹馍新技能get
猜你喜欢