扁豆[扁豆（学名：Lablab purpureus （Linn.） Sweet），通用名藊豆，多年生、缠绕藤本。]淮山[淮山又名淮山药，是山药（学名：Dioscorea opposita）的成品名。]鸡爪[鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。]汤
所需材料[材料是人类用于制造物品、器件、构件、机器或其他产品的那些物质。]：鸡爪适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]、红枣[红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。]适量、枸杞[枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。]适量、扁豆适量、淮山适量、姜适量、盐适量。
扁豆淮山鸡爪汤做法步骤详解：
1、去掉鸡爪甲。
2、准备好辅料、红枣、枸杞、扁豆、淮山、姜。
3、清洗[清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或复盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。]干净[干净，指没有尘土、杂质等。]、红枣(去核[又称脱核。])、枸杞、扁豆、淮山、姜(去皮切片)。
4、鸡爪冷水[冷水，指未经加热的水。]下锅、煮5分钟(焯水)。
5、过冷水、清洗干净。
6、把所有材料放入锅内、加入适量清水。
7、大火烧开、小火煲1-2小时、饮用前放盐。