做菜网 精选菜谱内容页

烧骨汤做法大全集

2022-12-21 21:02:06 精选菜谱

  大棒[乐队The Bigger Bang现更名为大棒DA BANG,成员Indie-dance-funky-lovesong-rockers,BIGGER BANG,因为网络、玩、旅行、朋友的朋友的朋友而认识的3个人同时住在北京,他们包括Pupi(主唱),小甘(吉他/合成器),李楠(鼓/合成器),李斯文(贝斯)。]骨汤味道鲜美,营养丰富。制作过程中适度加些,因为醋能使骨头[骨头中的骨组织是由活细胞和矿物质(主要是钙和鳞)混合构成,正是这些矿物质使骨头具有坚实的物性。]里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐会使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。而且也不要炖制时间太久,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。大骨汤一般在家里都会连续吃两三次。比如后期弄个冬瓜汤[冬瓜汤是以冬瓜为主要食材的家常汤菜,制作原料主要有冬瓜、花椒、火麻油等,营养价值丰富,口味清新、价廉物美。]呀,弄个盐味粥呀或弄个粉丝汤[主料:粉丝50克辅料:菠菜25克调料:色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小5克、汁1克...]、面片汤什么的都成。我这里还放了一些葱须[葱,多年生草本,高可达50cm。]。葱须具有散风寒,消炎,杀菌,预防感冒和支气管炎等功效。平时切葱时可积累。

家常大骨汤的做法及介绍

  用料:

  主料:猪大骨头1根。

  辅料:玉米1根、生姜3片、葱1根、蒜3瓣、葱须6个、枸杞子10粒、香叶[香叶也称月桂叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。]2片、桂皮[桂皮,学名:柴桂 ,又称:肉桂、官桂或香桂,为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。]1片、干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品,又称作辣椒干、干制辣椒,制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]5个、醋2勺。

  大骨汤的做法:

  1.大棒骨头泡水洗净。

  2.备用:生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、干辣椒适量。

  3.等骨汤炖的七八成熟时,玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。

  4.骨头过一下开水。

  5.洗净。

  6.锅内重新添水,放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右(视自己家的灶具掌握时间)。

  7.等骨汤炖的七八成熟时,玉米段放入。放盐。继续炖半个小时左右。出锅放葱花或香菜、胡椒粉[胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。]之类的。

  做菜网小贴士:

  汤吃多少盛多少,剩余的冷却放冰箱。

猜你喜欢