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咸腊八粥的做法和配料

2022-12-21 20:20:21 精选菜谱

  腊八粥[腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。]是在传统节日腊八节[腊八节,俗称“腊八” ,即农历十二月初八,古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统,一些地区有喝腊八粥的习俗。]吃的一种粥,有庆祝五谷丰收的含意。此粥营养丰富,甜爽可口,冷食、热食皆可。下面,做菜网的小编就带大家了解一下这道传统的腊八粥是怎么做的吧。

腊八粥的家常做法及介绍

  做法一

  一、材料

  圆糯米[糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。]150克,绿豆25克,红豆25克,腰果25克,花生25克,桂圆[桂圆亦称龙眼,是一种水果。]25克,红[红枣,又名大枣,属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。]25克,陈皮1小片,冰75克。

  二、做法

  1、先将所有材料用水泡软,洗净,

  2、粥锅内注入水,加入所有材料煮开后,转中火煮约三十分钟,

  3、放入冰糖调味即可食用。

  做法二

  一、原料

  大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子[莲子,中药名。]100克,桂圆100克,花生米[花生米是一种坚果,是指去掉花生壳的花生仁,属于绿色原生态食品。]100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量[适量,指数量适宜;适当的数量。]。

  二、制作方法

  1、先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。

  2、将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

  3、锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料,但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料,熬出的腊八粥会独具特色。

  做法三

  一、原料

  红枣、核黑米香米玉米葡萄干[葡萄干(英文名称:raisin)是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。]、红豆、小米(根据自家人口配比即可)。

  二、制作方法

  1、红豆,玉米提前泡3-4小时。

  2、其他材料混合洗净。

  3、所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。

  用紫砂煲或其他煲粥工具,煮三小时后最好!腊八粥简单又营养,喜欢甜的就放些冰糖一起熬,也可就菜吃。

  做法四

  咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。

  一、材料

  小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料:碎猪肉约100克,莲子、栗子数粒,盐少许。

  二、做法

  先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干;莲子去心,栗子去皮;水烧滚,先将豆类放入煮约15分钟,再放入其他材料,水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

  做法五

  一、主料

  黑米(适量),糯米(适量),红豆(适量),绿豆(适量),花生(适量),葡萄干(适量),薏米(适量)

  桂圆(适量),莲子(适量),红枣(适量),冰糖(适量)。

  二、制作方法

  1、红豆、花生、莲子多淘洗几遍,用水隔夜泡上。

  2、黑米洗净隔夜泡上。

  3、电饭锅中加适量冷水,加入泡好的红豆、花生、莲子。

  4、再加入隔夜泡好的黑米(连泡米水一起倒入锅中),接通电源,按至“煮饭”键,盖盖。

  5、绿豆和薏米洗净,用水稍泡一小会。

  6、桂圆剥去外皮,跟葡萄干、糯米一起淘洗干净。

  7、锅中的水煮沸后加入绿豆和薏米。

  8、再加上桂圆、葡萄干和糯米,搅动一下,加锅盖,继续煮。

  9、再次煮沸后约十分钟,加入洗净的红枣。

  10、继续煮约半个多小时后加入适量冰糖。

  11、继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可,拔掉电源,焖约十分钟即可出锅。

  腊八节吃腊八粥有很多种不同的说法:庆祝、纪念、教育后辈要勤俭持家,每一种说法都是为了子孙后代能够勤俭努力。另外,根据每个地方的风俗不同,腊八粥中所含的几种食材也不一样,大家可以根据自己的喜好来选择食材。

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