一、清炒鸭血
1.猪血清洗;
2.把清洗的猪血切1厘米上下的格子轮盘预留;
3.出锅滚油，爆香辛料头;
4.倒进猪血，低火煸炒;
5.加入盐、味精、米酒，盖上外盖焖煮十多分钟;
6.打开表盖，撒人葱段拌匀称就可以。
二、韭菜炒鸭血
1.猪血一盒，苋菜3两上下，依据本人爱好可调整;
2.猪血切成片，苋菜切条，葱切条，生姜切成片，辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]切条预留，原材料能够依据本人爱好调整;
3.炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]炒沸水，把猪血放进打个水焯。速率要快時间要短，大概20秒就可以捞起来，时间长了会老;
4.锅加点油，平常烧菜量就可以了，爆锅，葱，姜，辣椒干;
5.放进苋菜和焯好的猪血，快速爆锅，这时候需要火灾油爆，随后加盐，味精，熄火，摆盘。时间长苋菜和猪血会老，火灾油爆*好是。
三、做菜方法：
1.搞好这几道菜的关键是要除掉猪血的腥味儿[鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。]。
2.将买回去的猪血放到盐水中侵泡10分钟，是以便除掉鲜血。它是给猪血除腥的一关键环节。
3.将鸭血团放进加有食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]的沸水锅中焯烫一下，它是给猪血除腥的二关键环节。
4.焯好的猪血要马上渗入凉开水中，一是以便在烧造全过程中鸭血团不黏连，二是在煮至猪血的全过程中，猪血內部的腥味儿被*来到表层，渗入凉开水中是为去除释放出来的腥味儿。它是给猪血除腥的三关键环节。
5.烧至猪血时蒜泥、生姜沫要适度的多一点。它是给猪血除腥的第四关键环节。
以上便是炒鸭血的二种简单作法，都十分易懂，喜欢吃猪血的人能够尝试做一下。但是，网编要提示一点，在炒鸭血全过程中，不必让猪血煮长时间，由于那样会毁坏猪血丝滑的口味，造成猪血吃起來硬邦邦的的。此外炒的情况下能够天赋加点豆豉酱，会更美味可口的!