山芋营养丰富，在其中含碳量水化合物达13%，关键为木薯淀粉；含蛋白约2%，人体脂肪非常少。山芋还带有钾、钙、胡罗卜素、维他命[维他命（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。]C、B族维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]、皂角*等多种多样[《多种多样》是王蓓演唱歌曲，所属专辑《爱生命不爱香烟》。]成份，在其中氟的成分较高，具备维护牙齿的作用。这道芋头饼颜色金**，香酥可口，可做为平常的一道家常小吃服用。
原材料：山芋1个、蛋1个；调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]：盐1汤匙，木薯淀粉一杯，白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]少量
制作方法
1、山芋削皮，清洗，擦成丝，放到海碗内，再将蛋打撒添加。
2、添加全部调味品翻拌，锅内放5杯油烧开，再用力将芋丝捏一小部分按扁，放进炸酥。
3、捞起来晾凉就可以服用。
关键提醒
1、购买材质轻，肉粉色白的山芋，口味不错，留意未去皮前不必水冲，那样去皮时才不容易因皮肤过敏[皮肤过敏又称为敏感性皮肤。]而手痒。
2、拌芋丝时，若太干，能够酌量加少量水，便于翻拌。
山芋中含有蛋白、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡罗卜素、维生素b3、维他命C、B族维生素、皂角*等多种多样成份，含有的矿物中，氟的成分较高，具备洁齿龋齿的预防、维护牙齿的作用；
山芋尽管做出去的菜是没什么喜欢吃的，可是山芋制成的特色小吃[特色小吃（Special Snacks）是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。]却又另一番味儿，山芋历经相对的制做解决以后会释放出与众不同的香气，它是马铃薯和别的菜肴不可以比的，因此，针对山芋这类食材我们能够仔细的科学研究其做法，让芋头饼的做法大全更为丰富多彩。