纯正清蒸[常用烹饪方法之一。]鱼的做法
作法一
原材料
（各种各样）鱼一尾
辅材
葱丝、姜片、绍兴酒、青红椒丝、生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]酱油、醋、板油、食用油、香油
制做步骤
一步：鱼的挑选：鱼的净重*好是控制在500克上下，摆放在鱼盘里美观大方是主次的，关键是生和熟的熟度较为非常容易掌握。
二步：鱼的整形美容：将鱼清理干净后，用刀将鱼脊梁骨从腹腔砍断，能够避免鱼煮熟后，因为鱼骨头收拢进而鱼形变，在鱼身两边抹匀动物油，再沾少量纯粮酒。
三步：鱼的调料：将少量肉粒拌入一点生抽、色拉油、盐、生姜沫、平菇末后放进鱼肚子里，既可使鱼的味儿更鲜，又可使蒸出的鱼看起来圆润。
第四步：鱼的装盘：取块状生姜和小葱中区，切割成长度匀称的长细丝，铺在瓷盘上，将鱼入盘后再在鱼的身上撒一丝姜蒜丝，完善后既美观大方又进味匀称。
第五步：鱼的熟度：熟度是清蒸鲈鱼的根本所在，与许多清蒸的菜一样，一定要在锅钙镁离子开后，再将鱼下锅，蒸6至7分鐘马上熄火。
第六步：鱼的虚蒸：说白了虚蒸便是熄火后，别开启盖子，运用锅内温存再蒸5至8分鐘后起锅，将备好的生抽、醋和少量菜油淋遍鱼身就可以。
制做提醒
1.如果是清蒸的稍大的鱼，蒸的時间还能够再增加2至3分鐘；也可在鱼跨下架二根木筷，使鱼离去盘底碗底，使鱼身全方位受热快速；还能够将鱼立起来蒸，用一节小葱展开鱼腹，使鱼稳定立住，另外，在鱼身两侧各划一字刀花，并在每一个刀缝处夹进生姜片，谨记，干万别忘记虚蒸。
2.假如想使鱼的香气少一些发涩，多一些温和，能够将生抽、醋和少量菜油调准的味汁放到一个小盘子里，与鱼一起蒸，待虚蒸以后与鱼一起起锅，浇在鱼的身上就可以。
3.清蒸鲈鱼的烹调也是一门大学问，从选鱼到调料，从装盘到下锅，从熟度到虚蒸，每一个流程都是有注重。自然口感能够依据自身的爱好开展配制，但熟度和虚蒸但是清蒸鲈鱼“鲜”的基本确保。
制做食物
主要材料：武昌鱼[武昌鱼（学名：Megalobrama amblycephala），鲤科，鲂属。]1条
调味品：食用盐适当，生抽少量,姜少量，小葱适当,指天椒红适当，白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]少量
口感：咸鲜香
提前准备時间：15分鐘
总数：2人份
烹制時间：10分钟
作法二
制做流程
1.不动腹部，把头和尾都切下来，从身上切成片。腹部那边不必断开了。刀要快啊。
2.摆放造型设计，淋一点米酒腌一会。
3.切完需要的朝天椒[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。]粒，葱段和生姜片摆上生姜片，灶火沸水蒸四分钟就可以。出笼时除掉生姜片。
4.将蒸出来的鱼汁与小量生抽，白胡椒粉翻拌。淋到鱼上，撒葱段和朝天椒粒。
5.武昌鱼自身就早已很鲜，也不需要再放鸡精了，造型设计美观大方，鱼类香嫩鲜嫩。
作法三
粤式清蒸鲈鱼
制做食物
主要材料：鱼1条辅材：葱、姜片、海鲜酱油、盐、油
制做步骤
1.将鱼解决干净，內外抹盐，上面生姜片。2.上热锅蒸10分钟上下（時间根据鱼的尺寸和薄厚）。
3.除掉盘里边蒸出去的料汁，除掉旧的生姜片（或立即换新菜盘）。
4.并在鱼上撒切完的葱丝和姜片。
5.另起炒菜锅，将油烧开，倒在鱼上，并倒进适当海鲜酱油。
上边便是对纯正清蒸鱼的做法是如何的详细介绍，根据掌握以后我们能够依照上边的方式开展制做，那样做出去的鱼类非常的美味可口营养成分，而且我们常常服用鱼类可以让人体越来越更为身心健康，也有非常好的补钙补锌功效，可是特别注意的是有皮肤疾病例如湿疹等盆友尽可能不必服用鱼类。