鲈鱼[中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。]别称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，别名鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称之为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质地鲜嫩、芳香，沒有腥味儿[鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。]，肉为大蒜瓣形，*合适清蒸的、清炖或煲汤。
1.将鲈鱼除去内脏**，整理干净，洗净的身上不必要水份放进蒸盘里
2.再将生姜片、葱丝放进鱼盘里将笋丝尺寸相仿的片，码在鱼的身上平菇用温小水泡发，去蒂，切成片，也码在鱼身及周边处，
3.大火烧开炒锅中的水，放进瓷盘，火灾蒸5－8分鐘，熄火后，别开启盖子，鱼不取下锅，运用锅内温存“虚蒸”5分鐘后起锅，
4.小盘子内倒进两汤勺生抽酱油，一汤匙醋，一汤匙香油、三汤勺绍兴酒、芝麻油少量，拌和成调味品汁。
清蒸鱼[清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。]的窍门：
1、将鱼整理干净后，在鱼身两边抹匀少量纯粮酒[纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。]
2、可鱼肚子里放进葱段、生姜片、平菇片，就可以扛起鱼腹美观大方，又进味
3、炒锅水开后，再将鱼下锅，千万别用冷水上锅清蒸鱼
清蒸鲈鱼是我们日常生活较为常见的烹制淡水鱼[广义的说，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。]的方式，针对大家的口感规定也是较为融入的，并且淡水鱼含有丰富多彩的蛋白和魚油，对人体有十分大的益处，因此，在一般家中的饭桌上边淡水鱼是经常会出现的主餐，看过以上对清蒸鱼的做法和流程的详细介绍，期待大伙儿有一定的掌握。