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炸酱面的酱怎么做

2017-01-14 14:47:29 精选菜谱

炸酱面是我国众多面食中较为重要的一种,被誉为“中国十大面条”足可见其地位。炸酱面的酱是这炸酱面的精髓所在,不同的酱造就出不同的炸酱面,所以一碗炸酱面的成败往往在于酱,那么就先来看看这炸酱面的酱怎么做的。

炸酱面的酱怎么做

传统炸酱面的酱怎么做

炸酱面的酱怎么做

食材准备

肉沫,料酒,,甜面酱,黄豆酱,郫县豆瓣,淀粉,酱油

方法步骤

1、将甜面酱,黄豆酱,豆瓣酱混合加水稀释待用;

2、葱切花,姜切丝;

3、肉沫加淀粉,料酒,酱油腌15分钟左右;

4、锅中加油烧热,放入葱姜爆香;

5、然后放入肉沫煸炒至变色;

6、倒入调好的酱汁,大火烧开然后转小火烧至汤汁浓稠即可。

素炸酱面的酱怎么做

炸酱面的酱怎么做

食材准备

大酱,蒜末,姜,鸡粉,盐,白糖,香油。

方法步骤

1、将大酱倒入碗中,入沸水锅中10分钟左右;

2、葱蒜切成细末待用;

3、起锅烧油,下姜末爆香,然后加清水,大酱,搅匀,大火煮沸;

4、然后转至小火,加鸡粉,盐,白半勺调味,小火熬半小时;

5、酱汁收至浓稠时撒蒜末即可。

韩式炸酱面的酱怎么做

炸酱面的酱怎么做

食材准备

五花肉,春酱,洋葱黄瓜,胡萝卜土豆,姜,糖,生抽拉面

方法步骤

1、五花肉切小丁,姜切末,洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁,黄瓜切丝备用;

2、锅中放油烧热,将适量春酱倒入锅中煸炒5分钟,加糖调味,炒匀盛出;

3、另起油锅,油热后下五花肉煸炒出油,然后放入葱姜末;

4、接着倒入土豆,胡萝卜煸炒,加少许生抽,炒至断生;

5、然后在放入炒香的春酱,中小火翻炒10分钟左右即可。

小贴士

如果觉得酱太过粘稠可以加少许水,用淀粉收汁即可。

番蛋炸酱面的酱怎么做

炸酱面的酱怎么做

食材准备

番茄,胡萝卜,鸡蛋香菜,甜面酱,鸡精,白糖,

方法步骤

1、将番茄去皮打成泥待用;

2、鸡蛋打散,入油锅炒散,胡萝卜去皮切丁,香菜切碎待用;

3、起锅倒油,加入番茄泥熬出红油,炒散;

4、然后加入甜面酱炒匀,再加鸡蛋,香菜,胡萝卜丁;

5、最后加鸡精,醋,少许水炒匀即可出锅。

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