在家常菜中，经常用到蒸这种烹调方式的应该是鱼，此外五花肉和排骨也是经常用来蒸的食材。这里我们就用芋头蒸排骨，虽然平时用 土豆蒸排骨比较多，不过偶尔换一换口味想来应该也是不错的。
芋头蒸排骨
食材准备
肋排，西红柿，豆豉，芋头，蚝油，老抽，盐，砂糖，生粉，苏打粉，麻油。
方法步骤
1、将排骨斩块后放入少许苏打粉抓匀洗净控干；
2、然后在排骨中加入盐，白糖，蚝油，老抽，西红柿碎，豆豉；
3、抓上生粉，撒些麻油，抓匀腌10分钟；
4、将芋头切成和排骨差不多大小的块状，码放在盘底，然后将腌好的排骨放在上面；
5、放入沸水蒸锅中，中大火蒸半小时左右即可出锅。
小贴士
盐要稍微多放一点点，因为芋头中没有放盐。
豆豉芋头蒸排骨
食材准备
排骨适量，芋头适量，豆瓣酱，老抽，料酒，鸡粉，花椒粉，盐，胡椒粉，食用油，葱花，粽叶适量。
方法步骤
1、将排骨斩块，芋头去皮洗净后切成滚刀块待用；
2、排骨中放入豆瓣酱，鸡粉，料酒，胡椒粉，老抽，盐，胡椒粉和油拌匀腌20分钟；
3、然后在排骨中放入蒸肉米粉和少许清水拌匀，取蒸笼放粽叶，铺上一层芋头块；
4、然后将排骨放在上面，倒入腌排骨的酱汁，冷水上锅，大火蒸1小时，撒葱花即可。
小贴士
芋头的粘液会使皮肤发痒，所以要带手套。
梅菜芋头蒸排骨
食材准备
排骨1斤，香菇6朵，芋头，梅干菜50克，姜一块，红糖少许，蚝油适量，盐，白胡椒粉，生粉少许。
方法步骤
1、将排骨斩成小块，用清水泡出血水，然后加入姜，红糖，蚝油，白胡椒粉和生粉拌匀腌一会；
2、香菇切块，芋头也切成滚刀块，梅干菜洗净，然后将香菇和梅干菜放入排骨中拌匀；
3、取容器，底部放上芋头块，然后将排骨倒在上面放入开水蒸锅中蒸半小时；
4、取出后撒些葱花即可。
小贴士
为了节省时间，香菇最好提前泡发。
芋头蒸排骨的营养价值
排骨中含有蛋白质，钙等物质，芋头中含有的矿物质比较多，其中氟能够保护牙齿，另外芋头还能够增强人体的免疫能力，产生免疫球蛋白。此外它还可以调节人体的酸碱平衡，促进消化。