排骨含有丰富的钙质,蛋白质以及其它的营养物质,排骨也是我们最常吃的骨类之一。烹饪排骨的方法也就非常的多了,这里我们就来看几种,天天换着法吃。
排骨的做法大全之红萝卜排骨汤
食材准备
方法步骤
1、排骨洗净后斩块,焯水去腥;
2、红萝卜洗净切块,玉米切段,姜切片,葱切段;
3、锅中加水放入姜片,葱段和排骨,大火烧开后中火炖;
4、20分钟后加入玉米和红萝卜,转小火炖半小时;
5、加盐再炖10分钟即可出锅。
排骨的做法大全之海带排骨汤
食材准备
排骨400克,海带150克,葱、姜、八角、干辣椒适量,盐、油适量、料酒少许。
方法步骤
1、将海带泡发,然后切段,排骨洗净备用;
2、葱切段,姜切片,辣椒切段;
3、起热油锅,放入葱、姜、八角和干辣椒爆香;
4、倒入排骨翻炒片刻后盛出备用;
5、取炖锅,加水1.5升,放入排骨,倒入料酒,葱、姜和八角,大火煮沸;
6、一小时后加海带和盐调味;
7、再炖一小时至排骨软烂即可出锅。
小贴士
海带的泡发可以先用蒸锅蒸半小时,泡发更快更好。
排骨的做法大全之排骨炖土豆
食材准备
排骨,土豆,花椒,草果,肉寇,大料,香叶,当归少许,盐,冰糖,酱油,葱,姜。
方法步骤
2、水开后撇去浮沫,转小火炖煮;
3、土豆去皮洗净,葱切段、姜切片;
4、放入葱、姜、花椒,草果等调料,小火炖煮30分钟后将排骨捞出,汤另盛备用;
5、重新起锅,倒入炒菜用的油量,放入排骨,加入酱油翻炒均匀上色;
6、加入之前炖排骨的汤、冰糖、盐、小土豆盖上盖炖煮;
7、收汁差不多时再根据情况调盐,撒葱即可。
排骨的做法大全之莲藕排骨汤
食材准备
排骨,莲藕,葱,姜、食盐。
方法步骤
1、将排骨斩小块后洗净,焯水,冲洗,莲藕洗净切块;
2、将葱切段,姜切片备用;
3、起油锅,放葱姜爆香后下排骨翻炒几分钟;
4、然后将排骨和姜片放入高压锅内,加水,烧开,再小火炖半小时;
5、等泄压后放入莲藕和食盐,再压10分钟左右即可。
小贴士
炖排骨时也可加少许料酒或白酒,肉质更香浓。
排骨的做法大全之番茄酱排骨
食材准备
肋排,大番茄1个,蒜1头,生姜1小块,冰糖50g,芝麻少许,番茄酱适量。
方法步骤
1、番茄洗净划十字刀,蒜切片,生姜洗净后切姜丝;
2、烧一锅开水,将番茄下沸水中打个滚,约摸1分钟后,捞起剥去表皮,切块;
3、将排骨和生姜余料一起下入沸水中,5分钟后捞起,冲去浮沫,沥干;
4、将排骨放入大碗中,加1勺料酒,1/2勺酱油,1/2勺醋,少许胡椒粉,腌制10分钟;
5、锅中倒油,下入冰糖,炒至冰糖融化得差不多时,关火,用余温炒制糖色;
6、待糖完全融化成糖稀时,下入排骨,翻炒均匀;
7、下入番茄和生姜丝,蒜片,开火翻炒2分钟;
8、加水淹没过食材,加2大勺番茄酱,烧开后转小火;
9、炖至汤汁较粘稠时,加盐调味,再加2勺番茄酱,少许芝麻,翻炒均匀后,转大火收汁,即可。
小贴士
给排骨上糖色时不用开火,用余温即可。
排骨的做法大全之青蒜烤排骨
食材准备
排骨,青蒜,料酒,盐,胡椒粉,蜂蜜,香辛调料,嫩肉粉,黑白芝麻,烤肉酱,油。
方法步骤
1、排骨洗净控干,倒入料酒撒上半小勺盐,放入白胡椒粉,放入香辛调料和嫩肉粉拌匀腌制15分钟左右;
2、青蒜切成和排骨一样长的段;
3、排骨腌好后倒入少许油拌匀;
4、用烧烤钎穿排骨和青蒜,
5、烤箱预热200度,垫上锡纸,烤盘放入中上层烤大约十分钟,取出刷少许的烤肉酱;
6、再烤20分钟左右,刷一层蜂蜜,撒黑白芝麻后送进烤箱烤两分钟即可。
小贴士
除了青蒜,也可以搭配其他蔬菜,烤制过程中需要注意翻面。
排骨的做法大全之剁椒排骨
食材准备
方法步骤
1、排骨洗净用焯水,沥干水分,用生粉、蛋清、生抽、鸡粉、盐拌匀待用;
2、切南瓜片放在胖子底部铺开;
3、将腌好的排骨去除放在盘中,剁掉覆盖其上;
4、取锅烧水,连盘放入锅中蒸半小时左右;
5、出锅时放上香菜即可。
排骨的做法大全之枣香糖醋排骨
食材准备
猪肋排1斤半,红糖30克,大枣10枚,醋4汤匙,八角2枚,姜片适量,老抽适量,盐适量,米酒适量,葱段适量,香油适量。
方法步骤
1、肋排用清水泡半小时左右,再用流水冲净后控干水份,可使内部的血污排出;
2、排骨入盆,倒入1汤匙老抽、少许广东米酒、姜片、八角拌匀,腌半小时;
3、锅内放少许油,热后,将腌好的排骨码放进锅里,煎至表面发白;
4、将排骨四面都煎至发白,再用锅铲进行翻炒,以使排骨的油被充分煎出来,表面微微发黄;
5、倒入米酒后关上锅盖几秒钟,让酒气在锅内蒸发;
6、加入红糖、大枣、姜片、葱段,以及之前腌排骨的汁;
7、倒入热水至刚没锅内食材,大火烧开后,改中火炖30分钟左右,其间加少许盐;
8、待锅内汤汁变得浓稠,加入醋翻炒均匀;
9、再烧两三分钟后,用水淀粉勾芡,淋上香油出锅即可。