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藕粉是怎么做的 藕粉怎么鉴别真假

2022-12-20 00:18:05 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享用粉怎么做凉粉经验,其中也会对藕粉是怎么做的 藕粉怎么鉴别真假(如何分辨藕粉真假)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

藕粉是怎么做的 藕粉怎么鉴别真假

做法:1. 磨浆:将鲜藕洗净,除去藕节,置于打浆机或石臼中捣碎,再加清水用石磨磨成藕浆。

2. 洗浆:将藕浆盛在布袋中,袋下放一个缸或盆,用清水往布袋里冲洗,边冲边搅动袋中藕渣,直到滤出清水时为止。
3. 漂浆:把冲洗出的藕浆用水漂1至2天,每天搅动一次。待澄清后,去掉浮在水面上的细藕渣,并除去底层的泥沙,然后把中间的粉浆放在另一容器内,用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次,至藕粉呈白色为止。
4. 沥烤:将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好,再用绳吊起,约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后,将藕粉取出,掰成500克左右的粉团,晾晒1小时左右,然后用刀将粉团削成薄片;继续烤干或晒干即成藕粉。制作藕粉时应注意:取藕以新鲜的老藕为宜,藕浆磨得越细越好,因为磨得越细出粉率越高。

辨真假:
看颜色:藕粉含有大量的铁质等成分,与空气接触,极易**,使其的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的。

形状:其他淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面上有丝状纹络,而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。

手感:取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。

口尝:取少量藕粉放入口中,入口即化;而其他淀粉入口后,不仅不易溶化,还会粘糊在一起或呈团状。

味道:真藕粉具有藕粉的清香味。掺入其他淀粉的藕粉,则有掺入淀粉的气味。

藕粉是怎么做的 藕粉怎么鉴别真假

糯米粉可以做凉粉吗

米粉不能做凉粉,如果是当饭吃的是用米、绿豆豌豆或各种薯类淀粉制作;如果是甜品是用凉粉草制作。
凉粉的制作方法
主要原料:
绿豆淀粉100克、水600克、黄瓜1根
调料:蒜、盐、白糖、凉拌生抽、橄榄油、香油、辣椒
做法:
1、将水倒入绿豆淀粉中,调均匀。
2、调好的淀粉水倒入小锅,开火加热,边加热边用筷子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,离火。
3、将淀粉糊倒入耐热容器中,待其冷却成型后倒扣出来,切成条。
4、黄瓜洗净,切细丝;蒜捣成泥;取一小碗调入凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、盐、白、蒜泥和辣椒油,拌均匀。
5、将黄瓜丝铺在凉粉上,淋上调好的料汁,拌均匀即可食用。
小帖士:
1、没有绿豆淀粉用红薯淀粉也可以。
2、绿豆淀粉和水的比例为1:6,无论做多做少,把握好这个比例就可以。
3、这里用到的凉拌醋有别于普通的陈醋白醋等,是专门用来调制凉菜用的一种醋,超市的调味品货架都可以买到。我非常喜欢用这种醋来调制凉菜,大家不妨也试试看。

怎样用做凉粉

藕粉怎么制作?

藕粉怎么做?藕粉两勺,3勺凉白开水,化开成藕粉,倒入开水,搅拌均匀就可以喝了。

藕粉能做凉粉吗?

不能
藕粉是一种成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等小吃。市面出售有袋装和纸盒装,多为15-20g一小袋,浅色粉末状,需250-300ml沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色,入口香滑。作为传世养生食品,富含微量元素铁Fe和维生素B12等养因子,主功效为养血,尤宜女性食用。

凉粉里面加啥好吃呢?

川北凉粉自清末问世以来,以其独具的红辣味醇、鲜滑爽口的川味风格名满巴蜀、流传至今。最为一款非常经典的凉菜,川北凉粉自打问世就风靡各大餐厅、甚至街边小巷都不乏它的身影,尤其是没有胃口的时候嗦上一碗,筋力绵软的凉粉、裹着红滋滋的辣椒油,酸辣味早已通体渗入,爽口极了。今天小编给大家分享一道“酸辣凉粉”的做法,凉粉劲道爽滑、配上酸酸辣辣的汤汁,保证可以让你食欲大增。这么经典的川北凉粉到底用了啥调料,我就给大家详细罗列一下,每一样都是家常调料,聚集在一起却是正宗四川味。【川北凉粉】1.准备一块豌豆凉粉用清水冲洗,先切成方块,再切成宽条,放在盘里摆好。2.准备一个小盆,把红干椒切成辣椒圈,大蒜拍扁切成末和辣椒圈放在一起备用。 3.再准备一个小盆,放入辣椒酱,老干妈豆豉,辣椒红油,芝麻油,生抽,香醋,花椒油搅拌均匀,再倒入辣椒圈和蒜末继续拌匀备用。川北凉粉的好吃之处就在于红油配料的调制,家里有这些调料就足够了,口感偏辣的朋友,辣椒红油可以多放一些。4.然后把调好的红油配料倒在摆好盘的凉粉条上,最后撒上点花点缀一下,美味即成。凉粉比较嫩,把凉粉先摆好盘,再浇料汁,这样做凉粉不散、不碎。好了,这道简单好吃的川北凉粉就做好了,吃的时候尽量拌匀,让每一根凉粉都裹上辣椒红油,吃起来才够味。这样做出来的凉粉颜色晶莹剔透、口感爽滑劲道,非常好吃!如果您喜欢小编为您分享的这款酸辣凉粉的做法,可以收藏起来哦,有时间可以做着试一试。煮凉粉是特别关键的一步,一定记住别少了这步哦!
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