今天美食菜谱网给各位分享用藕粉怎么做凉粉经验，其中也会对藕粉是怎么做的 藕粉怎么鉴别真假(如何分辨藕粉真假)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
藕粉是怎么做的 藕粉怎么鉴别真假
做法：1. 磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。2. 洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
3. 漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。
4. 沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。
辨真假：
看颜色：藕粉含有大量的铁质等成分，与空气接触，极易**，使其的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。
形状：其他淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络，而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。
手感：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。
口尝：取少量藕粉放入口中，入口即化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，还会粘糊在一起或呈团状。
味道：真藕粉具有藕粉的清香味。掺入其他淀粉的藕粉，则有掺入淀粉的气味。
用糯米粉可以做凉粉吗
糯米粉不能做凉粉,如果是当饭吃的是用米、绿豆、豌豆或各种薯类淀粉制作;如果是甜品是用凉粉草制作。凉粉的制作方法
主要原料:
绿豆淀粉100克、水600克、黄瓜1根
调料：蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油
做法：
1、将水倒入绿豆淀粉中，调均匀。
2、调好的淀粉水倒入小锅，开火加热，边加热边用筷子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，离火。
3、将淀粉糊倒入耐热容器中，待其冷却成型后倒扣出来，切成条。
4、黄瓜洗净，切细丝;蒜捣成泥;取一小碗调入凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、盐、白糖、蒜泥和辣椒油，拌均匀。
5、将黄瓜丝铺在凉粉上，淋上调好的料汁，拌均匀即可食用。
小帖士：
1、没有绿豆淀粉用红薯淀粉也可以。
2、绿豆淀粉和水的比例为1：6，无论做多做少，把握好这个比例就可以。
3、这里用到的凉拌醋有别于普通的陈醋和白醋等，是专门用来调制凉菜用的一种醋，超市的调味品货架都可以买到。我非常喜欢用这种醋来调制凉菜，大家不妨也试试看。
怎样用做凉粉
藕粉怎么制作?
藕粉怎么做？藕粉两勺，3勺凉白开水，化开成藕粉，倒入开水，搅拌均匀就可以喝了。藕粉能做凉粉吗？
不能藕粉是一种成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等小吃。市面出售有袋装和纸盒装，多为15－20g一小袋，浅色粉末状，需250－300ml沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色，入口香滑。作为传世养生食品，富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子，主功效为养血，尤宜女性食用。
凉粉里面加啥好吃呢？
川北凉粉自清末问世以来，以其独具的红辣味醇、鲜滑爽口的川味风格名满巴蜀、流传至今。最为一款非常经典的凉菜，川北凉粉自打问世就风靡各大餐厅、甚至街边小巷都不乏它的身影，尤其是没有胃口的时候嗦上一碗，筋力绵软的凉粉、裹着红滋滋的辣椒油，酸辣味早已通体渗入，爽口极了。今天小编给大家分享一道“酸辣凉粉”的做法，凉粉劲道爽滑、配上酸酸辣辣的汤汁，保证可以让你食欲大增。这么经典的川北凉粉到底用了啥调料，我就给大家详细罗列一下，每一样都是家常调料，聚集在一起却是正宗四川味。【川北凉粉】1.准备一块豌豆凉粉用清水冲洗，先切成方块，再切成宽条，放在盘里摆好。2.准备一个小盆，把红干椒切成辣椒圈，大蒜拍扁切成末和辣椒圈放在一起备用。 3.再准备一个小盆，放入辣椒酱，老干妈豆豉，辣椒红油，芝麻油，生抽，香醋，花椒油搅拌均匀，再倒入辣椒圈和蒜末继续拌匀备用。川北凉粉的好吃之处就在于红油配料的调制，家里有这些调料就足够了，口感偏辣的朋友，辣椒红油可以多放一些。4.然后把调好的红油配料倒在摆好盘的凉粉条上，最后撒上点葱花点缀一下，美味即成。凉粉比较嫩，把凉粉先摆好盘，再浇料汁，这样做凉粉不散、不碎。好了，这道简单好吃的川北凉粉就做好了，吃的时候尽量拌匀，让每一根凉粉都裹上辣椒红油，吃起来才够味。这样做出来的凉粉颜色晶莹剔透、口感爽滑劲道，非常好吃！如果您喜欢小编为您分享的这款酸辣凉粉的做法，可以收藏起来哦，有时间可以做着试一试。煮凉粉是特别关键的一步，一定记住别少了这步哦！