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一口酥牛肉火勺的做法怎样和面

2022-12-19 23:40:42 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享发面牛肉火勺的做法经验,其中也会对一口酥牛肉火勺的做法怎样和面(牛肉火勺的面怎么和视频教程)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

一口酥牛肉火勺的做法怎样和面

原料:
牛肉、面粉
和面:
1、差不多用了一斤面,加一袋酵母粉,是5克装的;
2、然后加温水和面,水温以不烫手为限,面活的要软些,活好后盖盖子醒30分钟。
牛肉馅做法:
1、牛肉馅,大概有一斤三两,在肉馅里放适量酱油上色,料酒,末,十三香&花椒粉去腥味,盐,食用油,香油和牛腩米粉调味,牛腩米粉是一种调味粉,一般超市有卖的;
2、再加适量水,绕一个方向搅拌,最后拌入花,葱花一定要多哦,这样做出来才香呢。
油酥的做法:
1、面醒好后,揉一揉,让面醒开,擀成一张大饼;
2、然后做油酥,让做好的油酥可以铺满一张饼就可以,大概要用和面用的面粉的1/3-1/2吧,很容易的,取适量面粉,放适量盐,花椒粉和十三香,然后倒入烧热的油,搅拌均匀就成油酥啦;
3、把做好的油酥均匀的铺在大饼上,顺边卷起,再擀,再卷起,再擀,再卷起;
4、之后用刀均匀的切成若干小剂子,建议先切一个,然后擀成饼呸,感觉一下大小,觉得可以就按次切开;
5、将剂子压扁,擀成片即为饼呸后,包入适量肉馅,像包包子那样包好,反面按扁,整形,再轻轻擀一下,一个小肉饼就出来啦,一定要轻哦;
6、最后就是煎饼了,平底锅,一定是平底锅哦!倒入适量油,这是我再一次发现饼很废油的地方,四个饼要用将近两勺油。油热后将小肉饼放进去,等煎至金黄后翻面,再煎会就可以出锅了。真的好赞呢!

一口酥牛肉火勺的做法怎样和面

牛肉火勺的制作方法是什么?

方法:主料:面粉,牛肉外脊,酵母粉,小苏打调料:大葱,姜块,精盐,酱油,香油,味精,植物油,牛腰油1 、面粉加入酵母粉,小苏打和温水揉成面团,醒半个小时,大葱洗净,切成碎粒,姜洗净,切成细末2、 牛外脊肉用清水浸泡,洗净,捞出沥干水分,剁成牛肉蓉,放入容器内,放入牛腰油搅拌均匀,加入香油及适量冷水。3、 搅拌均匀,加入葱,姜末,精盐,味精,酱油调拌均匀。4、 醒好的面团分成两大块,搓成长条,每10克下一个面剂子,中间用手按一个窝,放入馅料捏严封口,再按两下成火勺。5 、平锅上加入少许植物油烧热,转小火,放入火勺生坯,煎烙至两面成金黄色,熟透时,取出沥油,装盘即可。牛肉火勺发源于铁岭地区,它的发明人是一位叫杨福的老人。火勺这种特色小吃至今有近百年历史。外地虽有火勺,但同铁岭地区的牛肉火勺外表大不相同,口味也大有区别。其特点是呈金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。表面上看起来与馅饼差不多,可这牛肉火勺不同于牛肉馅饼,口感是完全不一样的。火勺是用烤炉爆烤而成,内放几张像抽屉一样的大铁板,不停对火勺翻烤,从而达到火勺外酥里嫩。好吃的火勺一定要外皮酥脆,皮脆的原因是因为在面中揉入了一种特殊的原料“油酥”。油酥主要成分是熟豆油和牛油,烧热后加入面粉搅拌均匀,待晾凉以后即可使用。这也是铁岭牛肉火勺区别于其他地方馅饼的独特之处。
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