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腊肠配方表

2022-12-19 23:40:38 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享灌的腊肠里面放些什么经验,其中也会对腊肠配方表(腊肠做法配方)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

腊肠配方表

腊肠配方表

香肠的调料配方

主料:猪腿肉5斤。调料:食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。香肠的做法:1、切成的肉丁内加入盐。2、加入。3、加入白酒。4、加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可,直接灌制也可)。5、肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结。6、将肉灌入即可。7、灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧。8、用针扎一些孔。9、在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感。小贴士:吃灌香肠儿必须要浇蒜汁儿。灌香肠儿能吃出肉味的奥秘也就在这蒜汁儿上。蒜汁儿做起来也有技巧。把大蒜瓣儿放在一碗里,撒上一点点盐后,用木制的蒜槌捣烂了,然后再用凉开水一激。注意,蒜必须是捣烂的,而不能用刀切或拍。必须用凉开水,因为水一热了,就出蒜臭。

怎么配制灌制腊肠的调料

配制灌制腊肠的调料方法具体如下:食材准备:猪肉2500g,盐50g,辣椒粉65g,花椒粉20g,鸡精10g,白糖25g,白酒30g。1、猪肉温水洗干净,晾干表面水。2、将晾好的肉改刀切厚片,切长条或者小方块也行。3、切好的肉放入白酒拌匀。4、其余调料称重放入一只盆里。5、调料倒进肉里拌匀。6、带上一次性手套把调料揉进肉里,一定要多揉一会儿,要拌匀,不然盐味不均匀的。7、配制好的香肠调料就可以灌进肠衣了。

腊肠放什么配料好吃

家常味的香肠需要的调料:盐、胡椒粉、(可以多放点胡椒粉)辣椒粉、花椒粉、八角,桂皮、、、、等香料和高度白酒最好是散装白酒。灌好的香肠先晾两天,吹干水气再熏制、熏香肠用干柴和白杨树枝叶熏出来的香肠更香,味道更佳。

怎么样腌才能让腊肠的瘦肉脆滑?

做香肠时加一点葡萄糖,可使腌制出的香肠具有红色,增添香肠的外观之美.腌制香肠的方法跟步骤如下:  一、材料  瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,粉(汁)、味精、五香粉各适量。  二、制作方法  1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀。  2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。  3.将肠衣用温水泡软,洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上,然后将调

自己在家灌香肠配料是什么?

快要过年了,教你在家灌香肠,配方做法都告诉你,干净卫生无添加。

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