猪头就是猪的头咯，虽然看上去不是太好看，但是肉还是挺多的，耳朵里面油脆骨也挺好吃的，整个猪头都能做成美食，特别是在卤味中，分成各种部位，自然是口味不同的，所以这猪头的做法也非常的多。
猪头的做法：凉拌猪头肉
食材准备
猪头肉200克，胡萝卜1段，黄瓜1段，蒜瓣适量，鸡精，盐，香油，花椒，干辣椒。
方法步骤
1、将猪头肉煮熟，切成薄片待用；
2、黄瓜洗净切片，胡萝卜切片焯水放入盆中；
3、猪头肉也放入盆中，加入蒜碎；
4、锅中烧热一勺油，放入干辣椒和花椒炸香；
5、然后将热油浇在上面，放入盐，鸡精，香油拌匀即可。
小贴士
猪头肉能片多薄片多薄，蔬菜还可以用藕，土豆条，海带，粉丝等等很多。
猪头的做法：蒜薹猪头肉
食材准备
蒜薹适量，猪头肉，盐，鸡精，油适量。
方法步骤
1、将蒜薹切成段，猪头肉煮熟切成片待用；
2、锅中水烧沸，放入蒜薹焯至断生，捞出沥干；
3、炒锅中烧热少许油，下入焯好的蒜薹，翻匀后放入猪头肉；
4、然后加入生抽，盐和鸡精，炒匀即可。
猪头的做法：香卤猪头肉
食材准备
香叶适量，八角2个，桂皮少许，花椒适量，草果适量。
方法步骤
1、将猪头肉洗净，放入开水锅中焯烫，然后放入冷水中洗净白膜，斩件待用；
2、炒锅烧热，放入香叶，桂皮，八角，花椒和草果，烤香后加入半锅开水；
3、然后加入适量的料酒，加入蒸鱼豉油，生抽，盐，味精调匀；
4、然后放入猪头肉，大火卤1小时，关火后，浸泡几小时即可。
小贴士
草果要打破，这样才能出味道，卤的时候隔一会要翻动一下。
猪头的做法：萝卜烧猪头
食材准备
猪头适量，萝卜2斤，油盐适量，香菜少许，八角，桂皮，辣椒，辣椒油适量，调味鲜适量，十三香少许。
方法步骤
1、将白萝卜洗净切片或者切块，粉丝泡软；
2、猪头洗净放入开水中焯水，去腥，然后放入压力锅中；
3、加入八角，桂皮，辣椒等压半小时，炖好后取出去骨取肉；
4、将炖的汤取一部分倒入锅中，烧开，加入辣椒油，调味鲜和十三香；
5、然后放入萝卜煮5分钟，再倒入粉丝，加入盐煮2分钟，然后放入猪头肉，最后加香菜即可。